martin fierro

Historia de la papa :

Los exploradores y conquistadores encontraron en el nuevo mundo muchas plantas consumidas en América que ellos no conocían y que hoy constituyen una parte esencial para la nutrición del mundo entero . Pero ninguno de los vegetales a tenido tanta importancia en Europa como las papas .
Los Españoles conocieron este cultivo en la primera mitad del siglo XVI de la manosde los Incas , que llamaban a la planta “papa” en Quechua . La similitud de la papa con la batata favoreció que los conquistadores las confundieran y llamaran a ambas patata .


De América a Europa :
Los pueblos nativos de los Andes cultivaron muchas variedades de papa durante siglos. El cultivo de las diferentes clases de papa estaban tan altamente desarrollados , que losdistintos tipos y sus propiedades diferían mucho de los de la planta original evolucionada . Para estos pueblos la papa era el principal sustento disponible . En el Perú las papas se cultivaban en una altitud hasta 4.000 metros .

Los europeos trataban de hacerse con grandes cantidades como provisiones para sus viajes de vuelta. Al volver a su origen , al principio se la considero una rarezabotánica , que los clérigos y los poderosos cultivaban en macetas ,pero eran demasiado preciosas para destinarlas a la alimentación . El consumo de los frutos de la planta ( no de su raíz ) terminaba a menudo en un dolor de barriga o incluso el envenenamiento , lo que favoreció que florecieran los prejuicios contra esta planta ultra marina .

Hay muchos relatos contradictorios acerca de cómo lapatata llego a los huertos de Europa. Lo único seguro es que se difundió por el continente fundamentalmente a través de dos vías : una vía de entrada empezaba en Irlanda , Inglaterra y los Países Bajos y otra en Portugal , España , Francia e Italia.

Introducción de la papa a Europa :
Pasaron varias generaciones hasta que esta rareza botánica se convirtió en una fuente de alimentofundamental del pueblo europeo. Muchos prejuicios y tradiciones se interponían en su camino. Además se daba el problema de que las papas silvestres necesitaban un tiempo de oscuridad suficiente. En las condiciones europeas con días más largos en verano, la planta generaba tubérculos más pequeños que en la zona de la que la papa es originaria, más ecuatorial. Este problema tuvo primero queidentificarse, y después hubo que adaptar las condiciones de cultivo para resolverlo. y es un vegetal muy rico en fibras.

En Irlanda ya se cultivaban sin embargo patatas a principios del siglo XVII, pues parecía ser el cultivo ideal para una isla afectada por la pobreza. Su cultivo y cosecha se realizaba sin herramientas especiales. Los animales salvajes y el ganado no causaban ningún daño a la planta,que además se podía cultivar en suelos pedregosos y laderas de colina empinadas. La mayor ventaja era que se obtenía un 150% del rendimiento por hectárea de los cultivos de cereales. Por último, la preparación de la papa era mucho más sencilla que la de los cereales: las papas no tenían que trillarse, molerse, ni era necesario cocerlas, cosa que sí hacía falta para hacer pan. Irlanda era porentonces una colonia inglesa que debía exportar a la metrópoli ganado y cereal. En estas condiciones, las papas constituían a menudo la única fuente de alimento de los agricultores. La isla de Irlanda estaba tan alejada y aislada de Europa que transcurriría un siglo hasta que los señores y los reyes de Europa trasladaron la rareza botánica de los jardines a los huertos.

La primera vez que secultivó la papa en Alemania fue en 1647 en Pilgramsreuth, junto a Rehau, gobernado por la Dinastía Hohenzollern, y en 1649 en el Listgarten de Berlín. El Lustgarten se encontraba bajo la dirección del alto jardinero de Federico Guillermo I de Brandeburgo, Michael Hanff junto al alto botánico Johann Sigismund Elsholtz hasta que la Guerra de los Treinta años desoló los jardines. Elsholtz llamó en su...