martin fierro

DESARRALLO DEL PROYECTO
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS:
- Aprendizaje en la elaboración de la pasta casera, como una alternativa de salida laboral y asi también poderlo aplicar en laeconomía del hogar
CONTENIDOS:
- Origen de LA HARINA DE TRIGO
-Etimología
- Distinción en la calidad de la harina de acuerdo a su clasificación en:Tres, cuatro y cinco ceros
Recomendaciones para el uso de acuerdo a esta clasificación en la elavoracion de tortas, bizcochuelos, tartas (dulces , saladas) y en especial para la pasta casera engeneral.
- Otros tipos de harina ejemplo: harina de maíz. Elaboración de algunos productos con la misma.
- Elaboración de las distintas alternativas en pastas.
1_ Tallarines al huevo.
2­_ Tallarinesde espinacas.
3_ Tallarines al morón.
4_ Para algunos paladares especiales, tallarines negros.

- Masa para ravioles.
-Masa para capeletis
- Masa para tarteletitas.
- Otras variedades de masapara tartas saladas y dulces (económicas)
- Procedimienos para su armado.
-Distintos tipos de rellenos, según la pasta y su correspondiente armado.
-Utilización del palote de amasar y/o maquina.Uso del marcador y ruleta para corte de ravioles.
MASA LIQUIDA:
- Dos alternativas para su elaboración.
- Panqueques para canelones,
- Algunos tipos de rellenos: espinaca,choclo, etc.
- Torre de panqueques (rellenos dulces y salados)
- Como alternativa de masa para lasagna
- Diferencia con el panqueque. Algunos rellenos dulces y salados.
- Distintos tipos desalsas para acompañar la mayoría de todas las pastas ej: pomarola,
bolognesa, salsa mixta, cuatro quesos, al roquefort y portuguesa y otras.
ACTIVIDADES:
Ejercitaciones enel amasado, armado, corte, y cocción de las misma. Marcado
Punto al dente.
EVALUACION FINAL: Elaboración de 10 k. de tallarines a la pomarola o salsa mixta, destinada a un comedor de chicos de la...