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Ingredientes para la preparación de Pastel de Ricota
* 175 g de Harina, y un poco más para espolvorear
* 3 cucharadas de Azúcar extrafino
* Sal
* 120 g de Mantequilla sin sal, refrigerada y endados
* 1 yema de Huevo
Para el relleno:
* 450 g de Ricota
* 125 ml de Nata espesa
* 2 huevos y 1 Yema
* 85 g de Azúcar extrafino
* la ralladura fina de 1 Limón
* la ralladura fina de 1Naranja
Preparación de Pastel de Ricota
Para la base, tamice la harina, el azúcar y una pizca de sal sobre una superficie y haga un hueco en el centro. Vierta en él la mantequilla y la yema de huevo yamase hasta ligar la masa.
Forme una bola con la masa y amásela muy brevemente. Corte ¼ de la masa, envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico. Con el resto forre un molde desmontablede 25 cm de diámetro. Refrigérelo 30 minutos.
Para el relleno, bata en un cuenco la ricota, la nata, el huevo, la yema adicional, el azúcar y las ralladuras. Tápelo con film transparente y resérveloen el frigorífico hasta su uso.
Pinche la base de pasta por todos sitios con un tenedor. Cúbrala con papel de aluminio, esparza legumbres secas por encima para que no suba y hornéela a 190 ºC 15minutos.
Saque el molde del horno y retire el papel de aluminio y las legumbres. Póngalo sobre una rejilla y deje que se enfríe.
Extienda la mezcla de ricota sobre la base. Estire la masa reservada sobreuna superficie enharinada, córtela en tiras y colóquelas sobre el relleno en forma de entramado; pinte con agua los extremos para que queden sellados.
Hornee el pastel a 190 ºC entre 30 y 35minutos, hasta que esté dorado y el relleno haya cuajado. Déjelo enfriar sobre una rejilla. Desmóldelo y córtelo en triángulos.

















Ingredientes para la preparación de Zucotto* 120 g de Margarina blanda, y un poco más para engrasar
* 100 g de Harina leudante
* 2 cucharadas de Cacao en polvo
* ½ cucharadita de Levadura en polvo
* 120 g de Azúcar lustre
* 2 Huevos...