María_Natividad_Ávila_Ortiz_Percepción_de_las_madres_con_respecto_al_peso_corporal_de_sus_hijos_y_sus_prácticas_de_alimentación

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL Y DESARROLLO HUMANO
SUBDIRECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO

PERCEPCIÓN DE LAS MADRES CON RESPECTO AL PESO CORPORAL DE SUS
HIJOS Y SUS PRÁCTICAS DE ALIMENTACIÓN

TESIS
QUE PARA OPTAR EL GRADO DE DOCTOR EN FILOSOFÍA CON ORIENTACIÓN
EN TRABAJO SOCIAL Y POLÍTICAS COMPARADAS DE BIENESTAR SOCIAL
PRESENTA

MARÍA NATIVIDAD ÁVILA ORTIZ

MARZO2012

Tabla de contenido
Agradecimientos………………………………………………………………………..
Resumen………………………………………………………………………………..

i
iii

CAPÍTULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Introducción………………………………………………………………………...
1.2 Justificación………………………………………………………………………...
1.3 Propósito de investigación……………………………………………………….....
1.4 Pregunta de investigación…………………………………………………………..
1.5 Objetivogeneral………………………………………………………………….....
1.6 Objetivos específicos…………………………………………………………….....

1
5
8
9
9
9

CAPÍTULO 2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
2.1 Estudios empíricos……………………………………………………………….....
2.1.1 Estudios epidemiológicos sobre obesidad infantil…………………………...
2.1.2 Estudios sobre prácticas de alimentación……………………………………
2.1.3 Estudios sobre percepciones del peso corporal………………………………
2.2 Referentes conceptuales………………………………………………………….....
2.2.1 Definiendo pesocorporal, bajo peso, peso normal, sobrepeso y obesidad….
2.2.2 Concepto de género…………………………………………………………...
2.2.3 Percepción de la madre con respecto al el peso corporal del hijo……………
2.2.4 Prácticas de alimentación…………………………………………………….
2.2.5 Promoción de hábitos saludables…………………………………………….

10
10
13
16
22
22
24
25
26
30

CAPÍTULO 3. PERSPECTIVAS TEÓRICAS
3.1 Propuesta fenomenológica de EdmundHusserl…………………………………..
3.2 Propuesta sociológica de Max Weber……………………………………………..
3.3 Propuesta fenomenológica de4 Alfred Schütz…………………………………….
3.4 Orígenes del construccionismo social……………………………………………..
3.4.1 El Construccionismo social y sus postulados………………………………
3.4.2 El Construccionismo social y la realidad……………………………………
3.4.3 El Construccionismo social y el lenguaje……………………………………
3.4.4 ElConstruccionismo social y las investigaciones cualitativas………………

33
35
35
37
38
41
43
44

CAPÍTULO 4. METODOLOGÍA
4.1 Metodología cualitativa…………………………………………………………….
4.2 Método fenomenológico…………………………………………………………....
4.3 Sujetos de investigación y muestra………………………………………………....
4.4 Técnica de recolección de datos…………………………………………………....
4.5 Captura de información……………………………………………………………..
4.6 Análisis dedatos…………………………………………………………………....
4.7 Validez y confiabilidad……………………………………………………………..

46
47
49
53
57
58
61

4.8 Consideraciones éticas……………………………………………………………...

62

CAPÍTULO 5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN DEL ESTUDIO
5.1 Percepción materna del peso corporal del hijo……………………………………..
5.1.1 Percepción de las madres en niños que presentan bajo peso…………………
5.1.2 Percepción de las madres en niños quepresentan peso normal……………....
5.1.3 Percepción de las madres en niños que presentan sobrepeso………………...
5.1.4 Percepción de las madres en niños que presentan obesidad………………….
5.2 Tipología de las madres en relación a la percepción que tienen del peso corporal
del hijo……………………………………………………………………………..
5.3 La percepción del peso corporal y su vinculo con el género…………………….....
5.4 Las emociones ante losproblemas de peso en los hijos……………………………
5.5 Definición de buena madre…………………………………………………………
5.6 Prácticas de alimentación…………………………………………………………...
5.6.1 Prácticas de alimentación de niños que presentan bajo peso…………………
5.6.2 Prácticas de alimentación de niños que presentan peso normal……………...
5.6.3 Prácticas de alimentación en niños que presentan sobrepeso………………...
5.6.4 Prácticas de alimentaciónen niños que presentan obesidad………………….
5.7 Tipología de madres………………………………………………………………..
5.7.1 Las madres autoritarias………………………………………………………
5.7.2 Las madres indecisas…………………………………………………………
5.7.3 Las madres indulgentes………………………………………………………
5.8 Similitudes y diferencias en las prácticas de alimentación en niños de bajo peso,
peso normal, sobrepeso y...