masa hojaldre

ESQUEMA DEL PROYECTO DE INNOVACION

I. Título del proyectó
II. Problema priorizado
III. Justificación de proyectó
IV. Marco teórico
V. Objetivo del proyecto
Objetivo general
Objetivos específicos
VI. Innovación que se pretende desarrollar naturaleza del proyecto
VII. Población beneficiaria
VIII. Pertinencia relevancia y conceptualización del proyecto
IX. Recursos disponibles
X.Mecanismos para sustentar el proyecto en el tiempo sostenible
XI. Estrategias e indicadores de evaluación
XII. Cronograma de actividades
XIII. Presupuesto
XIV. Anexos











I. TITULO DEL PROYECTO
“ELABORACION DE CONITOS DE MAIZ MORADO RELLENOS DE MERMELADA DE OCA”

II. PROBLEMA PRIORIZADO
Nuestro trabajo se basó en la falta de conocimiento y habito alimentario de lapoblación en nuestro país sobre los beneficios del maíz morado y la oca por parte de la población.
Se observó que en las mediciones en las cuales estábamos desarrollando nuestro proyecto es decir los estudiantes, trabajadores y personas aledañas al ISTP Manuel Arévalo Cáceres también así mismo en las inmediaciones y alrededores tenían un problema inflamatorio y circulatorio por parte de losdocentes y alumnos por su movimiento diario que realizan en sus labores.
Los profesores en su parte por estar dictando clases la mayoría de las veces de pie se intuyó que poseían problemas inflamatorios en las piernas y lo cual puede llevar a enfermedades en estas. Así mismo los alumnos al escuchar las clases sentados en las carpetas de madera, estas ayudaron a que los vasos sanguíneos de la parteposterior muslar desarrollaran problemas circulatorios, los cuales pueden conllevar a problemas estéticos en las piernas por ejemplo varices.
Se pudo observar también que debido al movimiento diario que utilizan las personas en el ISTP MANUEL ARÉVALO CÁCERES están gastando energía constantemente ya sea un esfuerzo físico que realizan los profesores y algún encargado o esfuerzo mental que realizan losalumnos, siendo un buen detalle que en estos momentos el instituto no cuenta con un centro donde vendan productos alimenticios o cafetería, por lo cual los alumnos y profesores están obligados a salir de este recinto ah consumir algo de alimentos los cuales forman entre desayunos y comida al paso, pero nosotros nos centramos en postres de los pequeñas panaderías cercanas al recinto estudiantil,que son de dudosas reputación en el proceso de elaboración y que no cuentan con ningún aporte nutricional o funcional a las personas que lo consumen .



III. JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Es por ello que nace la idea de brindar a la población un producto nutritivo y saludable, a partir de productos poco consumidos por la mayoría de las personas, como son el maíz morado. El cual contiene un altoporcentaje de Antocianinas, un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación. Y la oca la cual es una fuente muy rica en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro,  por lo que su consumo es idealpara las personas que se encuentran estudiando.
Estos alimentos son fáciles de conseguir, es por esto que se pretende hacer uso de este tipo de maíz y de este tubérculo, ya que de esta manera estaremos contribuyendo con el aprovechamiento integral de la mayoría de los alimentos peruanos y hacerlos más conocidos, y poder proporcionar una nueva alternativa de consumo rápido, económico yaltamente nutritivo para el consumidor.















IV. MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES
GENERALES
1. Hernández-Briz Vilanova, Francisco.Conservas caseras de alimentos.1986.
La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. La elaboración de mermeladas es...