Masa quebrada

Ingredientes

Azúcar 70 g
Sal c/n
Harina de trigo Suave 200 g
Mantequilla 140 g
Huevos 1

Procedimiento

1. Colocar en el procesador de alimentos los ingredientes secos de la masa. Pulsarpara homogeneizar bien.

2. Incorporar la mantequilla y el huevo.

3. Pulsar nuevamente hasta obtener una masa quebradiza.

4. Terminar de unir en la mesada con ayuda de harina extra.

5.Enfriar la masa antes de utilizar y estirar con palote.






























Ingredientes para masa quebrada dulce

200 gramos de harina común
100 gramos demanteca
1 huevo
50 gramos de azúcar impalpable (glass)
1 pizca de sal

Ingredientes para masa quebrada salada

200 gramos de harina común
100 gramos de manteca
1 huevo
1 cucharadita de sal
1pizca de azúcar

Preparación

En un bol colocar la harina, la manteca pomada e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa.

Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar conlas manos hasta lograr que la masa se una. Formar una bola, envolver en film transparente y llevar a la heladera 60 minutos, para que tome consistencia.

Luego la estiramos con ayuda de un rodillo,si no tenemos rodillo, podemos improvisar uno con una botella bien limpia. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.

Forrar con la masa el moldepreviamente enmantecada y enharinado.

Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.

Nota: Si el relleno también necesita cocción, lamasa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.














Ingredientes para hacer Masa Quebrada:

275 gramos de harina de trigo (derepostería o floja y si no de la normal)
160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo entero
Media cuchara pequeña con sal

Receta para hacer hacer Masa Quebrada:

1º) Lo primero...