Masato

Valor Nutricional en 100 gr. de Masato:

Energía | 37.0gr |
Proteína | 0.2gr |
Grasa | 0.1gr |
Carbohidratos | 8.9gr |
Calcio | 11.0mg |
Fosforo | 14.0 mg |
Hierro | 0.6 mg |Mapa de la Región

Feria gastronómica

Nombre de plato: Masato
Colegio: Divina Trinidad
Grado: 3er grado de primaria

2010
Introducción
El masato es una bebida elaborada a base deyuca, arroz, maíz o piña. Su preparación consiste en dejar fermentar en una olla agua, panela y yuca por un tiempo aproximado de 8 días, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Tambiénse le agregan clavos y canela. Es común que se consuma acompañado de mantecada.
Objetivos
* Brindar información sobre una de las bebidas mas tradicionales de la selva peruana
*Generar interés sobre la gastronomía peruana

Contexto Histórico- Geográfico
En el Perú es una bebida fermentada que tradicionalmente se prepara con yuca sancochada, la cual es masticada yescupida en un recipiente, en el cual se mezcla con agua y se deja reposar para que el almidón de la yuca se convierta en azúcar por acción de las enzimas de la saliva y que finalmente se fermentapara convertirse en alcohol. Esta forma de preparación prevalece entre las etnias amazónicas nativas, sin embargo, comercialmente se prepara moliendo la yuca y agregando levadura para lafermentación, facilitándose así el consumo por parte de personas ajenas a las etnias amazónicas, que de la manera poco tradicional "repudiarían" su consumo.

Receta

Ingredientes:

3 kilosde yuca
1/2 Kilo de azúcar
1/2 Litro de agua hervida

Preparación:

Pelar, lavar y cocinar la yuca, luego se le machaca, se agrega el azúcar, el agua y se mezcla bien
Poner a maceraren tinaja de barro por 6 días ( si se desea más fuerte puede ser hasta 10 días)
Una vez macerado la masa se mezcla con agua y se le pasa por colador y se toma ya sea en forma directa o hervida.