mascotas

IGA
Administración de A&B
Ing. Paulina BucheliObjetivos:
Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de:
Identificar el proceso administrativo en la construcción de un modelode organización que incluya controles administrativos.
Conocer las normas de seguridad e higiene de los establecimientos que expenden alimentos y bebidas.
Aplicar normas mínimas de servicio dealimentos y bebidas.
Temario:
Unidad I
Importancia de la Administración de Alimentos y Bebidas
Proceso administrativo aplicado a los A&B.
Control de costos.
Compras.
Políticas.
Estándares decalidad en el servicio.
Proveedores.
Inventarios.
Unidad II
Elemento Humano
Organigramas.
Descripción de puestos.
Higiene.
Seguridad.
Imagen personal.
Unidad III
Servicio de RestauranteServicio de mesa.
Atención al cliente.
Técnicas básicas de servicio.
Unidad IV
Las bebidas
El vino
El té
El café
El cacao/chocolate
Actividades:
Parael desarrollo de esta materia, la cual tiene metodología de taller, es necesario que el estudiante realice actividades dentro y fuera de las horas de clase, lecturas del material entregado por elinstituto, investigaciones y presentaciones de las mismas.
Semana Uno:
Presentación de la materia, objetivos, planteamiento de los trabajos y fechas de entrega de los mismos. Inicio de estudio de laUnidad Uno.
Semana Dos:
Investigar sobre las actividades del personal que da atención y servicio al cliente en A&B. Con los datos investigados realizar un cartel tipo collage con gráficos de loque los estudiantes consideren puntos fundamentales que debe cumplir el elemento humano dentro de un establecimiento de A&B. Investigar IKEA y cuál es su punto esencial de innovación.
SemanaTres:
Buscar videos de empresas que expendan A&B nacionales y extranjeras (El Bully, Mc Donalds, Hotel Ritz, etc.) que tengan éxito en su rubro de producción. Analizar el mismo y realizar un...