Maseros

anual de Meseros (as)La Casita Mexicana 4030 E. Gage Ave. Bell, CA 90201 www.CasitaMex.com
Manual de Entrenamiento para Meseros (as)Funciones y Responsabilidades de un Mesero (a)Las ventas exitosas y la calidad en el servicio son el resultado de la confianza, que tansólo puede ser desarrollada a través del conocimiento. Nosotros le daremos un ampliomaterial para desarrollar el conocimientonecesario y la confianza necesaria conrelación a las técnicas de servicio. El menú y la lista de bebidas son la clave que ustedcomo mesero (a) de La Casita Mexicana aprenderá a fondo.Guías y Responsabilidades del Servicio en GeneralCuando tome una orden, siempre mire al cliente directamente a los ojos, y páresederecho. Nunca se recargue o escriba en la mesa. Nunca tome un vaso por la orilla de lacualse bebe. Nunca tome cubiertos del lado por donde se come. Cuando tome platos ocomida, nunca deje que su mano toque el lado donde esta la comida. Asista a susclientes lo más que pueda. Conozca su horario. Sepa a que hora debe de estar ahí paracada turno. Conozca cuales son los especiales del día y su precio. Conozca la historiadel restaurante. Evite cualquier conversación larga en alguna mesa enparticular, Estosólo enojará a sus otros clientes. Aclare su mente de todo excepto del trabajo cuandoentre al restaurante, y cuando esté en la mesa asegúrese de que su mente este ahítambién. Los clientes pueden notar cuando algún mesero (a) no está completamentementalizado al estar con ellos en la mesa y puede tener un impacto negativo en laexperiencia del cliente y en la propina de usted. Sinecesita ayuda, no dude en pedirla,siempre habrá alguien alrededor que lo (a) pueda asistir.Restaurante La Casita Mexicana101’05
Manual de Entrenamiento para Meseros (as)Siempre asegúrese de que todos los platos o charolas estén bien sostenidas cuando dejela cocina. Nunca se atreva a cargar más de lo que pueda. Dos vueltas seguras sonmejores que una catástrofe. Si una orden se atrasa en la cocina,primero informe algerente, y después a sus clientes. El gerente irá a la mesa y explicará el motivo de latardanza. Diga la verdad, nunca se esconda de sus clientes. Aprenda a usar su tiemposabiamente organizando sus vueltas. Llene los vasos de su sección, levante todos los platos y luego vaya a hacer algo más. Este es el secreto para trabajar en volumen y hacer más dinero. Siempre trate de llevar lasórdenes completas, si toda la orden está lista aexcepción de un platillo complementario (Como vegetales) lleve el platillo principal yque alguien lo siga después con el platillo complementario. No permita que los platillos principales se enfríen debido a un platillo complementario. Todo debe de salir caliente.El cliente será mucho más paciente si tan sólo pueden verlo a usted, no se esconda deellos.Si usa este método para tomar órdenes, encontrará que sus platillos saldrán másconstantemente y como resultado dará un mejor servicio por encima de todo. Si uncliente le pide algo al estar en la mesa, asegúrese de preguntar al resto si desean lomismo también, esto le ahorrará muchísimas vueltas. Si una persona necesita más té, pregunte a todos en la mesa si necesitan más té o algo más. Cuandosirva té o agua,nunca tome el vaso por la orilla que se bebe, y siempre tome el vaso hacia el pasillo,fuera de la mesa. Cuando trate de alcanzar algo o esté sirviendo enfrente de alguien, pida permiso. Siempre mantenga sus dedos y pulgares fuera de los platos que estésirviendo. El cliente NO está obligado a dejar propina. Cualquier comentario o queja dealgún empleado hacia el cliente no será toleradoy dará motivo a una destitucióninmediata.Restaurante La Casita Mexicana 2 01’05
Manual de Entrenamiento para Meseros (as) NUNCA SE SIENTE CON UN CLIENTE o amigo mientras se está en turno, aúncuando le pidan que lo haga. Cuando se atiende a clientes que vienen solos, conocidosen el ramo restaurantero como “as”, se debe prestar atención especial a ellos ya quegeneralmente entran y salen mucho...