MASFACIL

SOPA DE COLIFLOR CON QUESO

3/4 taza de agua
1 taza de coliflor picada
1 taza de papas en cubos
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de zanahorias picadas
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina de trigo
3 tazas de leche
Sal y pimienta, al gusto
160 gramos de queso cheddar, rallado (o manchego)



MDE:


1. Coloca el agua, coliflor, papas, apio,zanahorias y cebolla en una cacerola grande. Hierve de 5 a 10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado. Reserva.
2. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos, moviendo constantemente. Retira del fuego y agrega poco a poco la leche, sin dejar de mover. Regresa al fuego y cocina hasta que se haya espesado. Agrega las verduras cocidas contodo y su caldo, y sazona con sal y pimienta.
3. Incorpora el queso, revuelve y retira del fuego cuando se haya derretido.










CREMA DE PAPA

30 g de mantequilla
1 cebolla chica, finamente picada
1 taza de papa picada
2 tazas de apio picado
1 cubo de consomé de pollo
Sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada (opcional)


MDE:
1. Derrite la mantequilla en una cacerola yreduce la temperatura a fuego bajo. Fríe la cebolla, papa y apio durante 5 minutos. Revuelve para evitar que se pegue.
2. Cubre con agua caliente. Agrega la sal, pimienta, nuez moscada y el cubo de caldo de pollo. Deja que hierva. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido. Esto sólo dura de 10 a 15 minutos. Licua los ingredientes, una taza a la vez. Agrega un poco de crema oleche al gusto
3. antes de servir














CREMA DE PAPA
3 papas
½ barra de mantequilla
sal al gusto
1 lata de leche evaporada
1 taza de agua
2 o 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
3 rebanadas de jamon picado en cuadritos

MDE:
1. Pon a hervir las papas en agua con sal y un poco de mantequilla. Una vez que estén bien cocidas, quita la cáscara. Pica 1/2 papaen cuadros pequeños y reserva.
2. Licua la 1/2 papas restantes con la leche evaporada, agua y caldo de pollo en polvo. Si ves que la mezcla está muy espesa le puedes agregar un poco de agua o leche a tu gusto.
3. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega el jamón picado. Fríelo bien pero cuida que no se queme. Agrega las papas picadas y, por último, vierte las papaslicuadas. Revuelve ligeramente y deja que suelte el hervor. Retira del fuego y sirve.
Nota:
Si necesita más sal, agrega un poco de caldo de pollo en polvo. También puedes sustituir el jamón por salchichas.












CREMA DE ELOTE

1 taza de granos de elote tierno
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla rallada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas rasas de fécula de maíz2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta, al gusto
1 taza de crema
Queso amarillo, en cubos
Chile en polvo
Nuez moscada en polvo (opcional)


MDE:
1. Cuece los granos de elote en suficiente agua hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Muele en la licuadora con un poco de de agua, hasta lograr un puré espeso. Cuela.
2. Derrite la mantequilla en una ollaa fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta acitronar, luego agrega la fécula de maíz para que se dore durante un par de minutos.
3. Incorpora la leche, puré de elote, caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que haya agarrado un buen sazón.
4. Poco antes de servir, agrega la crema y bate para que se incorpore bien.
5. Sírvela con quesoamarillo y un toque de chile en polvo y/o nuez moscada.









CREMA DE CACAHUATE CON CHIPOTLE

1 cucharada de aceite
½ cebolla chica, rebanada o picada
300 gramos de cacahuate
1 chile chipotle de lata
½ kilo de jitomate asado y pelado
2 cucharaditas de consomé en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 lata de leche evaporada
½ litro de caldo de pollo

MDE:
1. Calienta el...