Mashua

UNIVERSIDAD CATOLICA
LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

ASIGNATURA

:

FITOTERAPIA Y MEDICINA ALTERNATIVA

DOCENTE

:

Q.F SHARON RODRIGUEZ ROLDAN

ALUMNA

AÑO

:

ZARE VARELA ANAMELBA

:

2012

MASHUA

Nombre científico y familia:

Tropaeolumtuberosum. Ruiz &Pavon. TROPAEOLACEAE
Nombre común:"mashua", "mashwa", "isaño", "añu", "mascho", "maswallo"
Descripciónbotánica

Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el
mastuerzo, tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con
follaje compacto cuando madura. Las hojas son alternas, de 3 -5 lóbulos, con
nervaduras pronunciadas. Las flores son solitarias de diferentes colores que
vande anaranjadas o rojizas, el número de estambres es variable puede ser de
8-13. El tiempo de duración de la flor abierta varía entre 9 a 15 días. El fruto es
esquizocarpo, el cual produce abundante semilla botánica. Generalmente al
igual que en otros tubérculos andinos ocurre el fenómeno de la fascinación.
Los tubérculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen
formacónica alargada, de yemas profundas, son de co lor variado: gris, blanco,
amarillo, rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o
pintas cortas, moradas o púrpuras, y mayor concentración de yemas en la parte
distal.

Origen

La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20° Lat. Sur.).
Es un cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador, Perú yBolivia.Las colecciones de campo del Perú, mantenidas y evaluadas en
Ayacucho, Cajamarca, Huancayo, Cuzco y Puno, sobrepasan las 300
accesiones

ECOLOGIA Y ADAPTACION
Mayor adaptación entre 3500-4100 m.s.n.m. Se cultiva en la actualidad desde
Venezuela hastaBolivia. La mayor concentración se encuentra en las zonas
agroecológicas Suni y Puna baja, del Perú y Bolivia, donde generalmente secultiva en mezcla con otros tubérculos.
Es una especie de fotoperíodo de días cortos 10 -12 horas de luz para tuberizar,
el período vegetativo es de 175-245 días (6-8 meses). Es tolerante a bajas
temperaturas y al ataque de insectos y plagas.
La mashua es muy rústica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso
de fertilizantes y pesticidas, aún en estas condiciones, su rendimientopuede
duplicar al de la papa. La asociación con olluco, oca y papas nativas s e
explicaría por los principios de control nematicida e insecticida que posee la
planta.
FORMAS DE UTILIZACION
A pesar de su sabor amargo, su utilización es variada para la alimentación,
como medicina y como planta ornamental.
La mashwa tiene importancia para satisfacer la alimentación de los habitantes
de menoresrecursos en zonas rurales marginales en los Andes altos. Se
prepara en forma de sancochado, asado o como thayacha, que consiste en

exponer los tubérculos por una noche a los efectos de la helada. Al día
siguiente se comen, acompañados de miel de chancaca (caña).
En la alimentación humana se le utiliza para sopas, mermeladas, etc.; en la
industria para producir antibióticos, se le atribuyepropiedades curativas del
hígado y riñones entre otros. A los tubérculos se les atribuye propiedades
anafrodisiacas, se narra que los incas, la incluían en la alimentación de sus
soldados. Hoy se sabe que los niveles de testosterona se reducen
significativamente en ratas machos alimentados con mashua.
La mashua es muy rústica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso
defertilizantes y pesticidas, y aún en estas condiciones, su rendimiento puede
duplicar al de la papa.

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL:

Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía
Agua
Proteína
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fósforo
Hierro
Retinol
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido ascórbico

Kcal
g
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g
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g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg

50
87.4...