Master

Pastel de tres leches
Ingredientes
Porciones: 8
1 taza de azúcar refinada
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita deextracto de vainilla
1 taza de harina
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tazas de crema para batirModo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 45 mins
1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de aluminio mediano.
2. Bate lasyemas de huevo junto con ¾ de taza de azúcar a punto de listón, cuando
se vean pálidas y su volumen se haya duplicado. Incorpora la leche, alternando con lavainilla, harina y polvo para hornear.
3. En un tazón pequeño bate las claras a punto de nieve. Poco a poco incorpora el
resto del azúcar. Bate hastaformar picos firmes, pero sin dejar que se sequen.
Envuelve las claras en las yemas. Vierte en el molde engrasado.
4. Hornea a 175 °C de 45 a 50 minutos.Introduce un tenedor en centro del pastel y si
éste sale limpio, significa que tu pastel está listo.
5. Despega la orilla del pastel con un cuchillo antes de sacarlodel molde. Permite que
se enfríe completamente y colócalo sobre un platón. Pica la superficie del pastel con un
tenedor varias veces.
6. Mezcla la lechecondensada, la leche evaporada y ¼ de taza de crema para batir.
Separa 1 taza de la mezcla de tres leches (desecha o refrigera para otro uso).
Lentamentevierte el resto de las tres leches sobre el pastel hasta que se haya
absorbido. Bate el resto de la crema hasta que se espese yal punto de merengue.