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GUIA DE MANEJO NUTRICIONAL ADULTO



HIPERTENSIÓN – DIABETES MELLITUS


MARY ELENA HERNÁNDEZ GALVÁN
NUTRICIONISTA DIETISTA LINEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL - SAN



SECRETARIA DE SALUD PÚBLICA MUNICIPAL – SSPM



SANTIAGO DE CALI, 2010


1. INTRODUCCIÓN

los cambios en el estilo de vida en las ciudades han generado, con el paso de los años, desmejoras en lasalud de la población. La cantidad, la calidad y la variedad de alimentos son condiciones para obtener una alimentación adecuada en cualquier individuo, y esta hace parte de los estilos de vida saludable que son cada vez menos practicados, con las consecuencias esperadas; resultados como los que se ven en el siguiente cuadro soportan lo descrito arriba y dicha información se obtuvo a través deencuesta aplicada a adultos de Santiago de Cali durante el año 2007. Fuente CEDETES – UV - SSPM


Por ello, la educación clara y eficiente para los cambios positivos en los estilos de vida, que se imparta en las IPS, es una estrategia valiosísima si se espera mejoras en la Salud Pública de los Caleños.
Esta guía se presenta para la unificación de contenidos educativos dirigidos a usuarios enlas IPS de la ciudad; las temáticas además de la claridad deben caracterizarse por la practicidad en las recomendaciones según la condición personal y/o grupal de los usuarios.



2. METODOLOGÍA

Para la elaboración de este documento se tuvo en cuenta las necesidades de capacitación observadas en el personal de salud encargado de los programas de adulto de las IPS visitadas durante elpresente año – 2010 -, especialmente enfermeras y auxiliares de enfermería quienes están más orientados a la educación de los usuarios. Basándose en las recomendaciones DASH (Enfoques de la Dieta para frenar la Hipertensión) y otras estrategias recomendadas por la OMS se presenta esta completa Guía para el Personal de Salud.
Para completarla se realizó revisión en fuentes electrónicas y revisiónmanual en artículos y publicaciones sobre el tema; así como recomendaciones basadas en la experiencia asistencial de l@s profesionales de Nutrición y Dietética de la Línea SAN de la SSPM.


3. JUSTIFICACIÓN

Los programas de adulto en las IPS de primer nivel de atención, tienen una cobertura importante de los adultos mayores de la ciudad. Debido a lo cual, la documentación y unificación decriterios para el manejo y la educación nutricional son fundamentales si se quiere mejorar la calidad de vida de dicha población y en las consultas de quinquenios la prevención de enfermedades como HTA y DM II y/o sus complicaciones y consecuencias.
Como respuesta a la necesidad de unificación de criterios y uso de los adecuados para la educación sobre alimentación, se diseñó la presente guía.4. OBJETIVOS


4.1. OBEJETIVO GENERAL

Unificar criterios sobre alimentación y nutrición durante la adultez para ser aplicados durante actividades de educación comunitaria en el Municipio de Santiago de Cali, favoreciendo el control de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) en la Ciudad.

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

4.2.1. Dotar de herramientas teóricas sobre alimentación ynutrición en ECNT, para su aplicación en la comunidad caleña teniendo en cuenta sus condiciones socioeconómicas y culturales.
4.2.2. Consolidar recomendaciones alimentarias aplicables en caso de Diabetes Mellitus (DM).
4.2.3. Consolidar recomendaciones alimentarias aplicables en caso de Hipertensión Arterial (HTA).
4.2.4. Consolidar recomendaciones sobre consistencia y manejo higiénico dealimentos.







5. DEFINICIÓN

El siguiente concepto de alimentación adecuada es aplicable en todos los periodos de la vida, es decir para niños, adolescentes, adultos y adultos mayores de cualquier sexo. Es necesario identificar tres variables para comprender la alimentación. Estas son: balance, variedad y cantidad. A continuación se explica cada una.
Alimentación balanceada: Es...