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Marín, MP; Fuenzalida, MI; Burrows, J; Gecele, P Recuento de células somáticas y composición de leche de cabra, según nivel de producción y etapa de lactancia, en un plantel intensivo de la zona central de Chile Archivos de Medicina Veterinaria, vol. 42, núm. 2, 2010, pp.79-85 Universidad Austral de Chile Valdivia, Chile
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Archivos de Medicina Veterinaria ISSN (Versión impresa): 0301-732X archmv@uach.cl Universidad Austral de Chile Chile

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Arch Med Vet 42, 79-85 (2010) ARTÍCULO ORIGINAL

Recuento de células somáticas y composición de leche de cabra, según nivel de producción y etapa de lactancia, en un plantel intensivo de la zona central de Chile
Somatic cell count and composition of dairy goat milk according to milk yield and lactation period under intensive managementsystem, in the central region of Chile
MP Marína*, MI Fuenzalidaa, J Burrowsb, P Gecelea
aEscuela

de Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás, Viña del Mar, Chile. bInstituto de Desarrollo Agropecuario, Santiago, Chile.

SUMMARY The aim of this study was to characterize milk yield, somatic cell count (SCC) and solids in goat milk according to level of milk yield and lactation period in anintensive dairy goat system. Twenty-five Saanen goats of parity 2, managed under the same conditions, were studied. Goats were assigned into two groups. Group A was defined as low milk yield (< 450 L/lactation) and Group B as high milk yield (> 550 L/lactation). Once a month, a milk yield control was conducted during the two milking periods. A milk sample was taken once a day during 10 months.Total protein, fat and lactose were assessed using a Milkoscan 133B. Somatic cell counts were determined using a Fossomatic 90. The outcome variables were compared between groups A and B. Results were analyzed by ANOVA and least square means were compared by Tuckey-test (P ≤ 0.05). Groups A and B produced 346 ± 64.9 L and 703 ± 209 L of milk, respectively. The average milk production by lactationperiod was similar for both groups. The highest levels of milk yield were reached between the second and fourth month of lactation. There was a tendency to higher levels of SCC in group B, however values remained within the normal levels reported in other studies. Milk fat, protein and total solids followed an inverse pattern in relation to the curve of milk yield. Lactose was stable through theentire lactation. Correlation between SCC and milk yield was moderate and negative. There was no relationship between SCC and milk solids. Milk yield and solids (protein and fat) had moderate and negative correlations. Palabras clave: recuento de células somáticas, leche caprina, composición láctea. Key words: somatic cell count, goat milk, milk composition.

INTRODUCCIÓN Las exigencias actualessobre la calidad y la composición de la leche de cabra evolucionan paralelamente al conocimiento cada día más profundo de este producto y al perfeccionamiento de las técnicas analíticas. Cabe mencionar además que el desarrollo actual de la explotación caprina está conduciendo a sistemas de alta productividad y a una ampliación del mercado de la leche, como materia prima para procesos industriales,por lo que se hace necesario investigar aquellos factores de la calidad de la leche que influyen tanto en la productividad como en su valor de mercado. Es importante destacar que, al igual que en otras especies de animales, la selección genética es un trabajo fundamental en el éxito de un sistema de producción caprina, siendo el control lechero una de las herramientas que ayudan al productor para...