Mataderos

MATADEROS Y PLANTAS DE SACRIFICIO

LEGISLACION MATADEROS
I. CODIGO SANITARIO NACIONAL PLANTAS DE ALIMENTOS (LEY 09/79)
II. NORMA SOBRE EL SACRIFICIO DE ANIMALES DE ABASTO PUBLICO,TRANSPORTE, COMERCIALIZACIÓN E IMPORTA-CIÓN DE CARNES ( Decreto 2278/82- MODIFICADO POR decreto 1594/84
III. NORMA SOBRE COMERCIALIZACIÓN DE CARNES Decreto (2162/83)
IV. NORMA SOBRE CLASIFICACIÓN DEMATADEROS Decreto (1036/91)
V. NORMA SOBRE PLANTAS DE ALIMENTOS Decreto (3075/97)
VI. NORMA SOBRE APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO HACCP EN PLANTASDE ALIMENTOS (CERTIFICACION) (60/02)
VII. NORMA SOBRE CARNES (547/96)
MATADEROS Y PLANTAS DE SACRIFICIO
CLASIFICACIÓN
* De bovinos
* De porcinos
* De Ovinos y caprinos
* De aves* De conejos y producto de la caza
* De equinos

CLASIFICACIÓN PSF SEGÚN CAPACIDAD

* Clase I: +480 reses o +400 cerdos / 8 horas. Exportación o consumo nacional* Clase II: hasta 320 reses o 240 cerdos / 8 horas. Consumo nacional.
* Clase III: 160 reses o 120 cerdos / 8 horas. Comercialización regional
* Clase IV: 40 reses o cerdos / 8 h. Local* Mínimo: población menos de 2.000 habitantes. Dos reses o cerdos por hora en red aérea

LOCALIZACION
* Terreno no inundable, alejado de ríos y quebradas
* Alejado de focos de contaminación(basureros, industrias, cementerios, charcas, polvo, humo)
* A 1 Km de perímetro urbano en sentido opuesto a dirección del viento
* En zonas de producción ganadera, con fácil acceso
*Orientación: eje longitudinal oriente – occidente
* En el lote solo matadero ( NO plaza de ferias, expendios de carne, depósitos de chatarra, maquinaria, vehículos, ni materiales de construcción)DISEÑO
ILUMINACION
* Natural: por tragaluces o ventanas verticales (25% del área del piso)
* Artificial: Luz blanca (No sombras y es fría). 6 watios/m2 en áreas generales internas y externas,...