matalache 2

Introducción
Es claro que la transición al veganismo puede
presentar algunas dificultades. Obstáculos que
derivan de un sistema que no favorece la difusión
de los argumentos y herramientas que lofacilitan.
Prueba de ello es el continuo flujo de peticiones
por orientación a la hora de cocinar de que somos
objeto, y si bien, a grandes rasgos hemos respondido
a tales demandas, debo admitirque siempre
me quedé con la sensación de que no había sido
suficiente.
Cabía preguntarse: ¿hasta dónde llegaba nuestra
cuota de responsabilidad con respecto a la necesaria
capacitación querequiere el recién iniciado
en la conciencia vegana?
De mi respuesta a esta pregunta derivaba de inmediato
la necesidad de entregar nuevas alternativas
a la hora de cocinar, las cuales facilitaran nosólo
la adopción si no que la permanencia en nuestro
estilo de vida. De lo contrario, de no hacer este
aporte, caeríamos en una campaña de simple privación,
expresada en términos del tipo: “deja dehacer esto”, “deja de comer esto”, lo cual sería
una muy mala manera de abrir un nuevo espacio
de posibilidades.
Así fue como a comienzos del 2007 me puse en
contacto con Jamal, a quien expuse midisconformidad,
apuntando a la necesidad de un recetario
vegano, que facilitara la adopción de su modalidad
alimentaria, pero desde la realidad chilena y al alcance
de todos.
Jamal aceptóencantada, pero debo admitir que
cuando lo hizo mis expectativas fueron claramente
menores a lo que en definitiva ella asumió como
su deber. Lo que yo pretendía era una descripción
de las recetasbásicas, algo corto. Sin embargo, a
poco de comenzar con su recopilación y de recibir
sus primeras ideas para el documento, comencé a
comprender la magnitud de la tarea a la que Jamal
se había embarcado.No cabe duda que de un mismo compromiso 2 personas
pueden interpretar obligaciones distintas,
y este caso lo comprueba de manera explícita, ya
que el documento que usted tiene en su poder es...