mate








Échale Valor y haz esta exquisita tarta.







Tarta tres chocolates

Para un molde de 24 cm.
 
Ingredientes:
150 gr. chocolate negro (mínimo con un 70% de cacao)
150 gr. chocolate con leche
150 gr. chocolate blanco
125 gr. azúcar granulada blanca (70 gr. para la capa de chocolate negro y 50 gr. para la capa de chocolate con leche - la capa de chocolate blancoNO lleva azúcar)
750 ml. nata líquida postres para montar [35% Materia Grasa]
750 ml. leche (mejor si es entera, yo usé leche desnatada porque no tenía otra en casa)
3 sobres de cuajada Royal
1 paquete de galletas (tipo María o Digestives)
3 cucharadas soperas de mantequilla

Para la decoración:
Hojas pequeñas de alguna planta
Gotas de chocolate negro Valor
Nata postres
Virutasde chocolate
Frambuesas frescas



Elaboración:

Base de galletas:

1. Trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o un mortero a mano.

2. Derretimos las 3 cucharadas de mantequilla en el microondas (ojo con no quemarla). Cuando haya perdido calor, la añadimos a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Colocamos un aro desmontable en labase donde vayamos a servir la tarta. TRUCO: Al rededor del aro poner unas tiras de hojas de acetato (son los folios trasparentes de plástico para hacer transparencias de venta en papelerías). Esto nos ayudará a despegar la tarta del aro con facilidad.

4. Extender equitativamente la base de galletas dentro del aro. Reservar en la nevera.






Capa de chocolate negro:

1. 150 gr. dechocolate negro + 250 ml. de leche + 250 ml. de nata + 75 gr. de azúcar:



2. Ponemos los 250 ml. de nata en un cazo. De los 250 ml. de leche separamos 1 vaso de leche fría o temperatura ambiente y disolver en ella un sobre de cuajada entero. El resto de la leche la agregamos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.





3. Agregamos el azúcar al cazo con la nata y laleche caliente. Remover hasta que esté disuelta. A continuación añadimos las gotas de chocolate negro y remover hasta derretir.



4. Cuando el chocolate esté totalmente derretido, añadimos la cuajada disuelta en la leche fría y removemos hasta que hierva unos 2 o 3 minutos.



5. Retirar del fuego y dejar que pierda algo de calor antes de verterla sobre la base de galletas. Si veiscomo en la foto que empieza a cuajarse (se forma un capa fina en la superficie) no os asustéis, se bate enérgicamente con unas varillas manuales y vuelve a integrarse todo. Pero OJO!! No dejar que se cuaje demasiado o tendréis dificultades a la hora de volcarla sobre la tarta (caerá a pegotes y una vez cuajada ya no hay remedio, algo de eso me paso a mi y se pueden ver en las capas). Reservar atemperatura ambiente (no hace falta nevera, pero si veis que no se cuaja meterla en la nevera para acelerar el proceso) mientras preparamos la siguiente capa de chocolate con leche.







Capa de chocolate con leche:
 
1. 150 gr. de chocolate con leche + 250 ml. de leche + 250 ml. de nata + 50 gr. de azúcar.



2. Ponemos los 250 ml. de nata en un cazo. De los 250 ml. de lecheseparamos 1 vaso de leche fría o temperatura ambiente y disolver en ella un sobre de cuajada entero. El resto de la leche la agregamos al cazo con la nata que pondremos a calentar a fuego suave.





3. Agregamos el azúcar al cazo con la nata y la leche caliente. Remover hasta que este disuelta. A continuación añadimos las gotas de chocolate con leche y remover hasta derretir.



4. Cuando elchocolate esté totalmente derretido, añadimos la cuajada disuelta en la leche fría y removemos hasta que hierva unos 2 o 3 minutos.



5. Retirar del fuego y dejar que pierda algo de calor antes de verterla sobre la capa de chocolate negro. Igual que antes, si veis como en la foto que empieza a cuajarse (se forma un capa fina en la superficie) bate enérgicamente con unas varillas manuales...