Mate

Extracto de Xoconostle como antimicrobial natural para Escherichia coli
Los microorganismos patógenos que crecen en los alimentos son un gran problema para la industria alimentaria y susconsumidores. Como la bacteria Escherichia coli a pesar de encontrarse en el sistema digestivo de animales y seres humanos, pueden ser patógenas al causar una grave enfermedad por infección alimentariaocasionada por consumir carne picada mal cocida, lácteos, vegetales frescos, entre otros. (Franz y Bruggen, 2008). Para evitar las infecciones por ingerir alimentos contaminados se utilizan diversas técnicaspara reducir la carga microbiana y darle mayor durabilidad a los alimentos, entre ellas se encuentran los antimicrobiales (Hayek y Ibrahim, 2012).
Actualmente las industrias están buscandotratamientos más naturales en las técnicas de conservación de los alimentos para satisfacer las demandas de los consumidores. Debido a los estudios realizados en relación con los efectos de la tuna en relacióncon su actividad antioxidante, reducción de niveles en el plasma de lípidos, colesterol total, triglicéridos, lipoproteínas de baja densidad, entre otras características favorecedoras para el serhumano fueron primordiales para la investigació. (Arauza, 2009).

Metodología
Tomar muestra de E.coli 21 a un tubo turbio con fosfato diluido e inocular en caja Petri.
Desinfectar la licuadora y elcuchillo, cortar las tunas en trozos para licuarlas por 2 minutos. (2 minutos tunas verdes y 2 minutos tunas rojas)
Centrifugar a 2500 rev/ min por 20 minutos y obtener el sobrenadante
Diluir losextractos a diferentes diluciones

1 (AD)
1 (E)
2 (AD)
2 (E)
3(AD)
3(E)
A
0 ml
15ml
2 ml
18ml
1ml
19 ml
B
0 ml
15 ml
2 ml
18ml
1 ml
19 ml
C
0 ml
15 ml
2 ml
18ml1 ml
19 ml

A = Nopal B= Tuna Blanca C = Tuna roja 12 = 10% 3= 5%
Sumergimos los papeles de disco en cada vaso (por 10 minutos)
Poner los papelitos en las 2 cajas (1 tuna verde y 1 tuna roja)...