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DESCRIPCIÓN:
RESTAURANT “MUCHO GUSTO”
Empezaremos por decir que el restaurant “Mucho Gusto”, está ubicado en el pasaje Belén con número 130, donde cuyo lugar no es muy concurrido por todos los huaralinos, pero si por personas de los alrededores de dicho local.
Este lugar fue inaugurado el 6 de julio del 2008, donde la señora, dueña del actual restaurant, preparaba pensión y repartía a los quesolicitaban sus servicios. Pero no a todas las personas se les llevaba su almuerzo, sino algunas venían a recoger un personalmente. Los cuales solicitaban que les proporcionara un pequeño lugar para que pudieran almorzar, ya que, algunos de las personas tenían que volver a su centro de labores.
Entonces la dueña decidió implementar un ambiente donde sus comensales pudieran disfrutar de unalmuerzo tranquilo. El lugar que escogió fue su casa, el cual implementó una parte de este.
El ambiente tiene una extensión de 5,35 metros de largo por 5,13 metros de ancho con un área de 27 metros cuadrados aproximadamente, donde se dispuso a poner tres mesas con un largo de 1,20 y 0,80 cm de ancho con 12 sillas en total. Donde por cada mesa se dispuso 4 sillas a su alrededor para la mejor comodidadde sus clientes.
Dicho lugar acepta un número limitado de personas, ya que, el espacio no es muy amplio, con un aproximado de 15 a 20 personas si es que se llena totalmente.
Tiene una entrada de 2,50 metros de ancho por 1.40 de largo donde se dispuso poner una puerta grande dividida en dos, donde los comensales puedan ingresar sin incomodidades, y también para que sepan que el restaurant estáabierto.
También cuenta con un lavadero y un par de estantes donde se dispuso el guardado de las vajillas, servilletas, tapers y todos los implementos de dicho restaurant.
Para el entretenimiento el restaurant cuenta con un televisor de 14’, para que las personas que se encuentran disfrutando de la rica sazón también gocen de un almuerzo agradable.
Los platos son muy variados y se cocina desde unplato hasta tres diferentes, dependiendo de la preparación y el tiempo disponible.
La dueña y cocinera María Villafana de Zapata comienza la preparación desde las 10:30 de la mañana, lo que le da tiempo escaso de comprar los ingredientes y ponerse manos a la acción.
Es ayudada por su empleada July, que pese a su estado de embarazo, ayuda los días que se encuentra disponible, ya sea a cocinar,lavar o repartir los platos a clientes que por trabajo no tienen la posibilidad de ir hacia el restaurant. Por lo que se anticipa con horas su menú.
Hay casos especiales donde los clientes no conforme con el platillo preparado pueden hacer un petición especial de algún otro platillo siempre y cuando sea posible su preparación un platillo normal cuesta S/. 4.50 .Y en días donde el plato incluye uningrediente especial como cuy o plato sube a 5 o 6 soles todos los clientes pueden darse cuenta que el menú es “menú de casa“, que es el diseño culinario que tiene el restaurant dejando a los comensales satisfechos con el menú preparado los cliente que se esperan casi a diario son alrededor de 10
Dependiendo de que tan buen día haga se agregan de 5 a 15 clientes más, en ocasiones hay que decir seacaban los platos.

Puntos a Investigar:
(Factores internos- externos) Duración 8-9 semanas
-Competencia
-Recursos humanos
-recursos económicos
-marco legal
-proveedores
-clientes-mercado
-estudio de mercado - situación económica
-cultura -factores socioculturales.

(Factores internos- externos) Duración 8-9 semanas

1.- Competencia
_ Chifa Velasco Av. Cahuas # 689Informo que los clientes establecidos por día son cercanos a los 30 y esa cifra es muy cambiante gracias al cambio de clima que es muy inestable, su platillo principal son las comidas calientes y fritas cosa que a los comensales satisface
_Mercado “Mazu” esquina Av. Jorge Chávez con Av. Los Naturales
Los negocios situados en el mercado Mazu informaron que reciben desde 10 a 50 clientes máximo por...