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Los alimentos fortificados
Según el Artículo 1363 del Código Alimentario Nacional, los alimentos fortificados son productos que tienen suplementos en su contenido natural de nutrientes esenciales.Muchas empresas están utilizando en la actualidad la fortificación como una estrategia para diferenciar la elaboración de alimentos que pueden ser percibidos como productos de mayor valor. Por estarazón, se fortifican generalmente alimentos a los que se puede agregar valor con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletitas y pastas. Es muy fácil hoy iral supermercado de la esquina y encontrar arroz y cereales fortificados o pasar por una dietética y ver pastas fortificadas y/o enriquecidas.
Lo que no autoriza el Código Alimentario es lafortificación de productos cárneos y derivados, helados, alimentos azucarados, bebidas fermentadas, bebidas sin alcohol o polvos para prepararlas (excepto, las bebidas que tengan jugo en su composición), aguas yaguas minerales con o sin gas. Por lo general, los alimentos fortificados tienen una alta rentabilidad para las empresas, ya que el hecho de que lleven esa etiqueta los hace más "vendibles" a un costoagregado realmente bajo para el productor; para los consumidores significa un equilibrio en su dieta, algo sumamente valorado en los tiempos que corren.
Alimentos fortificados y la industriaalimenticia

Las empresas utilizan la fortificación como una estrategia diferenciativa para elaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razón, generalmente sefortifican alimentos que pueden ser más rentables con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletas y pastas.
No se acostumbra a fortificar productos cárneos yderivados, helados, alimentos azucarados, bebidas fermentadas, bebidas analcohólicas, aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales.
Para la empresa, las ventajas de la fortificación de alimentos puede...