matematicas locas

 INTRODUCCION
Una alternativa del hombre para aprovechar mas y mejor los alimentos que se producen en épocas de cosecha es conservarlos mediante la disminución del contenido de agua. Para esto, desde la antigüedad empleó el secado al sol y en algunos casos lo complementó con la impregnación de sal.
Hoy, la investigación tecnológica busca la aplicación deotras técnicas mas eficientes de deshidratación, bajo condiciones controladas para producir mayores volúmenes de mejor calidad.
Desafortunadamente durante la deshidratación de las frutas ocurren cambios mas o menos intensos que disminuyen en calidad y cantidad el contenido de nutrientes básicos para la dieta humana y cambian las características sensoriales de los productos. En un intento para evitarestos efectos se emplean aditivos que contrarrestan el desarrollo de microorganismos y previene o reponen los cambios ocasionados por los procesos aplicados.
Se ha demostrado que la alimentación desempeña un papel importante en la prevención de enfermedades, es por esto que hoy en día se recomienda incluir en la dieta porciones apreciables de frutas con el fin de equilibrar el consumo dealimentos de origen animal para así mantener una buena salud. Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensables para nuestra salud y bienestar .
Se cultivan en todo el mundo bajo muy diversas condiciones climáticas y ambientales. Poseen características estructurales y fisiológicas propias, que le permiten desarrollar sus funciones normalmente bajo las condiciones de crecimiento para las cualesestán adaptadas
A medida que las comunidades se han desarrollado se ha notado una tendencia por ampliar la variedad de consumo de frutas. Los habitantes de los países consumían hace varios años frutas autóctonas o quizás de países vecinos. Posteriormente se amplio la variedad de consumo por medio de la importancia y el cultivo.
Las frutas son clasificadas como alimentos de diferentes grados deperecibilidad. Un manejo inadecuado favorece su contaminación, disminuyendo su disponibilidad. Es necesario pues, reducir las perdidas y , garantizar la existencia de frutas sanas , nutritivas y accesibles
 En la actualidad existe una amplia tendencia mundial por la investigación y desarrollo de técnicas de conservación de alimentos que permitan obtener productos de alta calidad nutricional,que sean muy similares en color, aroma y sabor a los alimentos frescos y que no contengan agentes químicos Conservantes.
Entre las técnicas que son objeto de investigación se encuentra para la aplicación en frutas se halla la deshidratación Osmótica Directa.
Esta técnica permite obtener productos que reúnen las características arriba mencionadas y además los costos de producción son más bajos, sise compara con las técnicas que emplean calor o frío para los diferentes procesos de deshidratación.
Con el objeto de definir la ósmosis, es preciso definir antes la difusión. Esta última es el acto por el cual, dos cuerpos en contacto, se van mezclando lentamente por si mismos. Este fenómeno es debido a la energía cinética que tienen las moléculas, por la cual se hallan en continuo movimiento.Un ejemplo es el caso cuando se colocan en un recipiente cristales de sal de cocina y suavemente se añade agua que los cubra. Al poco rato los cristales espontáneamente forman una solución cada vez más homogénea, es decir, la sal termina por repartirse uniformemente entre las moléculas de agua.
Algo similar sucede cuando en un recinto cerrado en relativo reposo alguien enciende un cigarrillo. Lasmoléculas de humo rápidamente se mueven en todas direcciones, distribuyéndose uniformemente, con lo que le permite a todos los presentes enterarse por el olfato que alguien está fumando. Ello es posible porque ocurre el fenómeno de difusión.





  CAPÍTULO I
                                              EL PROBLEMA
En este capítulo se desarrollarán...