Matematicas

COMIDAS TIPICAS DEL PACIFICO COLOMBIANO
Aunque poco conocida, ha sido catalogada por expertos chefs nacionales e internacionales como la mejor comida regional de Colombia. Sus platos se basan principalmente en los frutos del mar, combinando las recetas con muchos productos ahumados o salados, y carne de caza. El líquido de cocción por excelencia es la leche de coco. Este es un blog que trata demencionar las comidas mas representativas del pacifico colombiano (choco, valle, cauca y Nariño.
SEVICHE DE MANGO

INGREDIENTES:
mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACIÓN:Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda o tostadas de plátano
DULCE CORTADO DE LECHE

INGREDIENTES:2 litros de Leche
2 tazas de Azúcar
El jugo de 2 limones

PREPARACIÓN:
Colocar en una olla la leche y el azúcar y mezclar muy bien hasta que el azúcar se disuelva. Colocar al fuego bajo y agregarle, por toda la superficie de la leche, el jugo delos limones y no mover. Se sabrá que el dulce está listo cuando el almíbar comience a hacer burbujas.
TAMALES VALLUNOS

INGREDIENTES:
6 Libras de Masa para tamales
2.5 libra de maíz trillado
2 tazas de Hogao Relleno
2 libras de costillas de cerdo picadas en trozos
2 libras de carne de cerdo picada en trozos
1/2 libra de tocino delgado pasado por agua hirviendo
3 libras de papasamarillas peladas y picadas en cuadros
1 libra de zanahorias
1/2 libra de arvejas verdes precocidas
4 unidades de huevos duros cortados en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 tallos de cebolla larga picados
Hojas de plátano, sal al gusto, comino y pimienta

PREPARACIÓN:
Se adoban muy bien las carnes, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y los cominos. Se dejan marinar refrigeradas por dos días.Hojas: se preparan limpiándolas muy bien soasándolas (colocar ligeramente al fuego). Se cortan, cuidando que no estén rajadas, en cuadros más o menos de 35 a 30 cm. de lado. Se alistan los bejucos.
Se disuelve la masa en agua cuidando que no quede muy aguada, pero en ningún caso grueso. Se cuela, se le pone sal y más de la mitad del hogao, se le agregan las carnes las verduras, las papas y serevuelve muy bien.
Se ponen dos hojas en un plato hondo, con un cucharón se pone una porción del preparado, asegurándose que todos los ingredientes estén representados.
Se cierra con la primera hoja y se refuerza con la segunda. Se repite la operación en otro plato, se toman las dos tapas, se une por los dobleces, se amarran fuertemente con el bejuco y se ponen con el resto de atados a cocinar enagua hirviendo con sal por hora y media.
Se cubre la olla con hojas y se tapa.
Si se evapora mucho el agua se le puede agregar más pero que esté hirviendo
EMPANADAS

INGREDIENTES:
1 ½ libras de maíz amarillo trillado
¼ de libra de yuca y arracacha, cocidas y molidas
1 cucharadita de azafrán o color
2 cucharaditas de aceite
1 copita de aguardiente
2 cubitos de carne
3 tazas de guiso
Saly aceite
PREPARACIÓN DEL GUISO: Cortar cebolla cabezona, tomate, ajo finamente y poner a sofreír con una cucharada de aceite aproximadamente 15 min sin dejar que se queme.
PREPARACIÓN:
Se deja el maíz en agua suficiente durante varios días (aproximadamente 3), cambiándola a diario. Se escurre y se muele. De todas formas hoy día puede comprar la masa para empanadas en cualquier supermercado.Ponga la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendo constantemente, por espacio de media hora, hasta que se desprenda de la olla al revolver.

Saque esta masa y revuélvala con la otra mitad cruda, la yuca y la arracacha y amásela muy bien. A esta masa añádale: La copita de aguardiente, los cubitos de carne, el azafrán o el color y algo de aceite, hasta que la masa quede suave....