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Biotecnología en la producción del yogurt


La fermentación es la transformación de una sustancia orgánica (generalmente un carbohidrato) en otra utilizable, producida medianteun proceso metabólico por microorganismos o por enzimas que provocan reacciones de oxidación-reducción, de las cuales el organismo productor deriva la energía suficiente para su metabolismo. las fermentaciones pueden seranaeróbicas, si se producen fuera del contacto con el aire, o aeróbicas, que sólo tienen lugar en presencia de oxígeno.
Una de las fermentaciones mas comunes es la fermentación láctica en laelaboración de quesos y yogurts.
La fermentación del  yogurt es la fermentación de leche con microorganismos acidificantes, como lactobacilos.
En procesos como la producción de cerveza, vino, queso y yogurtimplican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentación más apetecible como el yogurt o el vino Tradicionalmentela biotecnología tiene muchas aplicaciones. Un ejemplo sencillo es el compostaje, el cual aumenta la fertilidad del suelo permitiendo que microorganismos del suelo descompongan residuos orgánicos.Biotecnología en plantas
Durante siglos la humanidad ha introducido mejoras en las plantas que cultiva a través de la selección y la hibridación (polinización controlada de plantas). Labiotecnología vegetal es una extensión de esta tradición con una diferencia: la biotecnología vegetal permite la transferencia de una mayor variedad de información genética de una manera más precisa ycontrolada mediante la selección de un gen o unos pocos genes deseables.
Las plantas representan un enorme potencial para las aplicaciones de la ingeniería genética. Presentan como ventaja que tienen un altopoder regenerativo, en muchos casos una sola célula puede regenerar la planta completa, y pueden expresar genes de mamíferos, por lo que se pueden utilizar como biorreactores para producir...