MATERIA GESTION DE ADQUISIONES Y ALMACENAMIENTO

 GESTION DE ADQUISIONES Y ALMACENAMIENTO
Concepto del departamento de Adquisiciones y Almacenamiento: Es el proceso técnico y administrativo que nos permite suministrar de la mejor forma todos los artículos que requiere un establecimiento para su funcionamiento adecuado.
Importancia del departamento: Controla la materia prima a través de inventarios, evita pérdidas, selecciona el productoa mejor precio y calidad.
Objetivos:
Organizar, abastecer, distribuir, controlar evitando compras exageradas.
Conocer métodos y técnicas para el buen manejo del producto.
Mantener en buen estado las bodegas, es decir con un adecuado inventario de stock y rotación.
CICLO DE COMPRAS:

Ciclo A&B, En este ciclo encontramos algunos pasos.
1. Compras Compras oadquisiciones.
2. Recibir Recepción de mercadería.
3. Almacenar Bodegas de A & B.
4. Elaborar Cocina y Bar.
5. Vender Restaurante.
6. Análisis de resultados Costos, gerencial A&B
7. Proyección real Gerencia, financiero A&B
DEPARTAMENTO DE COMPRAS O ADQUISICONES:El objetico de este departamento, es adquirir la materia prima los precios más bajos posibles sin dejar a un lado la calidad, es uno de los departamentos más grandes del hotel.



ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE UNA BODEGA



















RESPONSABILIDADES DEL JEFE DE COMPRAS:
1) Ante el gerente general es el responsable de las compras que el hotel debe realizar en cuanto a los alimentos,bebidas. Suministros y artículos de reventa.
2) Selecciona los proveedores del hotel según las siguientes características, buena calidad, bajo precio, buen servicio y facilidad de pago, esta labor debe ser constante, ya que se puede contratar nuevos proveedores.
3) Establece junto con el gerente general las políticas de compras como las siguientes:
Toda solicitud de compra debe estar autorizada.
Todaslas compras deberán ser realizadas por el departamento del catálogo de compras.
Todo reclamo de mercadería deberá ser informado a la gerencia.
En compras pásalo los 3000 en efectivo deberá autorizar que sean necesarios.
4) Proporciona a la gerencia y al contador todos los reportes que sean necesarios.
5) Controla los máximos y mínimos autorizados, para la correcta rotación de inventarios.
6)Formula los periodos a los proveedores.
7) Verifica que las entradas a los puntos requeridos sean el mismo que en el periodo (calidad, cantidad, precio).
8) Supervisa diariamente que los pedidos sean surtidos a tiempo.
9) Realiza informes diarios de los departamentos.
10) Realiza catálogos del artículo:
Nombre del articulo
Clave del proveedor
Unidad
Precio
11) Elabora catálogos de proveedores12) Establece procedimientos para solicitud de compras
13) En la oficina de compras tiene los siguientes registros para informaciones.
Solicitud de cotizaciones
Catálogo de proveedores
Catálogo de artículos
Control de compras con artículos
Requisición de compras
Pedido
Modificación de pedidos
Cancelación de pedidos
Control de compras a proveedores
Reporte de ahorro en compras
14) Supervisa ycapacita al personal que se encuentra a su cargo
15) Participa en la elaboración de presupuestos



COMPRADOR
Trabaja para el departamento de compras.
1) Compra el mercado para el hotel dentro de la ciudad.
2) Conoce las especificaciones estándar de compras
3) Conoce y aplica las políticas de compras
4) Aplica los sistemas de compras
5) Esta informado de la variación de precios
6) Hace pagos enefectivo no muy elevados
7) Entrega requisiciones
8) Entrega hojas de pedidos a los proveedores locales
9) En algunos hoteles realiza los siguientes labores:
Algunas metas importantes del departamento de compras:
1) Manejar la orden de Requisión
2) Comprar el producto adecuado
3) Obtener la cantidad y calidad correcta
4) Pagar el precio adecuado
5) Obtener la mejor negociación con el proveedor y...