materia prima 1


0REJA DE PUERCO



0tros nombres: Oreja de puerco, Taza blanca
Color: blanco y café
Sabor: agradable
Olor: tierra hojas de árbol
Tienepata gruesa, su sombrero está muy frágil se puede desprender de su pata muy fácil, tiene mucha carne, es aspado por debajo del sombrero.
Se puede preparar el hongo friéndolo con cebolla y epazoteNombres: pancita, Mazorca, coral
Color: café clarito
Sabor: agradable
Olor: tierra, humedad, hojas
Su sombrero tiene la forma de mazorca, no tiene tanta pata su carne es muy delgada no es tanfrágil, es hueco el sombrero no se puede desprender de su pata tan fácil.
La pancita se puede preparar de dos formas distintas una es rellenando la pancita con queso y prepararlo con una salsa verdeo roja, la otra preparación es de freír la cebolla el hongo y el epazote en aceite.











Nombre y otros nombres: soldadito, negrito, gachupin
Color: Negro
Sabor: agradable
Olor: tierra,humedad, hojas
No tiene tanta carne, es hueco por dentro tiene, formas de grietas en la pata, su sombrero no se desprende tan rápido de la pata.
Se fríe en aceité y cebolla un poco de epazote paraagarrar mas sabor se le hecha sal al gusto, también se puede hacer en salsa verde o roja.




Nombre y otros nombres: pericón y trompa de puerco
Color: amarillo
Sabor:
Olor: tierra, humedad, hojas
Comose prepara?
Los hongos se lavan muy bien y se ponen a cocer con agua, sal y un diente de ajo durante 20 minutos. Se sacan, se escurren y se pican. En el aceite se acitronan la cebolla, el ajo y elchile, se añaden los hongos, se sofríen durante 5 minutos y se añade el jitomate y sal al gusto, se deja cocer todo hasta que el jitomate esté bien sazonado y se sirven.







Biografía tipo HarvardTeubner 2004, p. 36. Teubner 2004. El gran libro de los alimentos 2004 España. Especias

Teubner 1992, p. 94. Teubner 1988. Verduras 1988 España


Potter, Hotchkiss 1993. P. 667, Potter, Hotchkiss...