Materia Prima Del Yogurth
Páginas: 5 (1093 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2012
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DE LECHE CRUDA A MATERIA PRIMA
Es largo el camino que recorre la leche cruda desde el ordeñe hasta su ingreso en la planta elaboradora, donde se convierte en la materia prima de una enorme gama de productos.La calidad de la materia prima actúa como condicionantefundamental de la calidad del producto final. Por eso
resulta indispensable partir de una leche cruda demáxima
calidad higiénico-sanitaria, cuidando y controlando todas ycada una de las etapas, desde su origen (el tambo), hasta el
preciso momento en que se la utiliza como materia primadentro de la planta elaboradora.
En Argentina se denomina “tambo” a
las instalaciones donde se realiza el
ordeñe y, por extensión, a todaexplotación rural dedicada a la
explotación de la leche. Es
precisamente en esta etapa donde se
origina el proceso de la obtención de la
leche de calidad.
El tambo: donde comienza la calidad
El proceso de obtención de leche de calidad se inicia precisamente en el tambo, porque si desde su origen se descuida algo tan importante como la pureza de laleche, nada ni nadie podrá restaurar las cualidades perdidas de una materia prima tan completa. Esto implica contar con instalaciones modernas, agua segura, y aplicar el más alto grado de higiene en el proceso de ordeñe y almacenamiento de la leche.
Además, resulta fundamental trabajar y obtener la leche de animales bien alimentados y sanos (calidad sanitaria)
Resulta imprescindible asegurarlas cualidades de la materia prima en el momento de su obtención en el tambo
La calidad higiénico-sanitaria de la leche se logra controlando el proceso de ordeñe y de almacenamiento, pero también atendiendo a una higiene estricta de los elementos utilizados en su extracción.
.
La calidad Sanitaria de la leche cruda
Calidad Sanitaria
Certificada
Aunque la pasteurización
elimina todoriesgo posible,
resulta fundamental:
“…enfatizar la importancia de rodeos sanos en la producción de alimentos desde su origen, facilitando de esta manera el control sanitario y de calidad
total en la cadena
de producción…”.
Aunque la pasteurización elimina todos los gérmenes patógenos, a fin de evitar cualquier riesgo o accidente durante su procesamiento, es necesario par- tir...
DE LECHE CRUDA A MATERIA PRIMA
Es largo el camino que recorre la leche cruda desde el ordeñe hasta su ingreso en la planta elaboradora, donde se convierte en la materia prima de una enorme gama de productos.La calidad de la materia prima actúa como condicionantefundamental de la calidad del producto final. Por eso
resulta indispensable partir de una leche cruda demáxima
calidad higiénico-sanitaria, cuidando y controlando todas ycada una de las etapas, desde su origen (el tambo), hasta el
preciso momento en que se la utiliza como materia primadentro de la planta elaboradora.
En Argentina se denomina “tambo” a
las instalaciones donde se realiza el
ordeñe y, por extensión, a todaexplotación rural dedicada a la
explotación de la leche. Es
precisamente en esta etapa donde se
origina el proceso de la obtención de la
leche de calidad.
El tambo: donde comienza la calidad
El proceso de obtención de leche de calidad se inicia precisamente en el tambo, porque si desde su origen se descuida algo tan importante como la pureza de laleche, nada ni nadie podrá restaurar las cualidades perdidas de una materia prima tan completa. Esto implica contar con instalaciones modernas, agua segura, y aplicar el más alto grado de higiene en el proceso de ordeñe y almacenamiento de la leche.
Además, resulta fundamental trabajar y obtener la leche de animales bien alimentados y sanos (calidad sanitaria)
Resulta imprescindible asegurarlas cualidades de la materia prima en el momento de su obtención en el tambo
La calidad higiénico-sanitaria de la leche se logra controlando el proceso de ordeñe y de almacenamiento, pero también atendiendo a una higiene estricta de los elementos utilizados en su extracción.
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La calidad Sanitaria de la leche cruda
Calidad Sanitaria
Certificada
Aunque la pasteurización
elimina todoriesgo posible,
resulta fundamental:
“…enfatizar la importancia de rodeos sanos en la producción de alimentos desde su origen, facilitando de esta manera el control sanitario y de calidad
total en la cadena
de producción…”.
Aunque la pasteurización elimina todos los gérmenes patógenos, a fin de evitar cualquier riesgo o accidente durante su procesamiento, es necesario par- tir...
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