Materia Profesional De Servicio

MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO



CENTRO NACIONAL HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
SERVICIO AL CLIENTE
BOGOTA D.C
FEBRERO/2013

MATERIAL PROFESIONAL DE SERVICIO















CENTRO NACIONAL HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
SERVICIO AL CLIENTE
BOGOTA D.C
FEBRERO/2013

TABLA DE CONTENIDO
Introducción ………………………………………………………………..4
Mapaconceptual………………………………………………………….5
Lista de chequeo …………………………………………………………6
Ficha técnica………………………………………………………………7
Matriz poes………………………………………………………………...8
Material de servicio……………………………………………………….8 a 15
Mobiliarios…………………………………………………………………15-17
Equipos…………………………………………………………………….18-19
Web grafía……………………………………………………………………20

Introducción


Este trabajo se hizo con el objetivo de conocerlos elementos de servicio del comedor, para conocer las medidas y los grupos de inventario que son necesarios para un correcto servicio dependiendo del menú que se va a brindar.
El uso de los equipos y las medidas para ser ubicados en el salón, así mismo conocer la cristalería que se usa para servir un coctel o una bebida en específico.


1. GRUPO DE INVENTARIO
Material profesional deservicio para alimentos


Cristalería
Equipos básicos de un restaurante
Mobiliario del comedor
Vajilla
Cubertería
Lencería
Son

Pertenecen a los elementos para el servicio de bebidas al cliente dentro del comedor y el bar, diferentes formas y tamaños
A este pertenecen todos los elementos confeccionados con diferentes tipos de tela, variedad de colores y tamaños
A estepertenecen el conjunto de piezas elaboradas de diferentes materiales formas y tamaños que se emplean para el consumo de los alimentos
Pertenecen los elementos donde se les sirve alimentos a los clientes son de varios materiales varias formas y tamaños

Son el conjunto de muebles en diferente material (madera, acero inoxidable, etc.) diseñados según el estilo y decoración del establecimientoPara una correcta operación de servicios de alimentos y bebidas

Entre ellos
Mantel
Cubremantel
Servilleta del cliente
Servilleta del mesero
Muletón

son
Tostadores de pan
Greca
Horno microondas
Maquina de hielo

Se clasifican en se clasifican enTazas
Platos pandos
Platos hondos
Cubiertos grandes
Cubiertos pequeños
Cubiertos especiales

2. lista de chequeo | Lista de chequeo de calienta platos |
Área: mesa y bar | Fecha:05/02/13 | Realizada por: Ángela mantilla |
Verificaciones | Si | No | Observaciones | Recomendaciones |
Conectar a una toma directamente en la pared | X | | | |Fácil acceso a el enchufe, para desconectar con rapidez en caso de emergencia | X | | | |
Instalar en un lugar plano y firme que sostenga el peso | X | | | |
Vajilla adecuada y resistente a el calor | | X | | |
Desconectar el aparato para higienizar | X | | | |
No sumergir el cable en agua o cualquier otro liquido | X | | | |
No usar detergentes cáusticos | x | || |
Higienizar el aparato después de cada uso | X | | | |
Use únicamente paños suaves | X | | | |
Trabajos de reparación solo que lo elaboren personas adecuadas | X | | | |

3.Ficha técnica | Equipos mesa y bar |
Nombre: calienta platos | Clasificación: equipos de servicio |
Imagen | Precauciones |
| * Uso de vajilla adecuada y resistente * Únicamente paracalentar platos * No usar el equipo si esta averiado |
Características | Modos de uso |
Material de acero inoxidable.Placa de aluminio que distribuye perfectamente el calor Fácil manejo. | * Limpiar antes de usar con un paño suave. * Conectar a una toma de corriente * Ajustar la temperatura deseada * Cuando el calienta platos cumpla con la temperatura se apaga la...