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SERVICIO DE MESA
AMERICANO

ANTONELLA FLORES O.

CARACTERISTICAS
Es bastante sencillo.
Servicio rápido
La comida se sirve en la cocina y un mesero la lleva a la mesa de
los comensales.
Losentremeses se reducen al mínimo, y a menudo hay un solo
plato, seguido por el café.
Se requieren menos meseros porque el servicio no es complicado. 

REGLAS
Se sirve la comida por la derecha
Lasbebidas por la derecha
Se retira tanto los platos como los vasos y las copas por la
derecha. 

En un primer momento se toman los cubiertos como lo hacen en
cualquier otra parte del mundo.
El tenedor en lamano izquierda y el cuchillo en la mano derecha. Una vez
que el trozo de alimento ha sido troceado se intercambian los cubiertos de
mano. Es decir, el tenedor pasa a la mano derecha y el cuchillo ala
izquierda. También es posible dejar el cuchillo en el borde del plato y
cambiar de mano solo el tenedor.
No solo se diferencian en la forma de comer, también hay diferencias
en la manera de dejarlos cubiertos a la hora de  hacer una pausa.
A la hora de terminar la posición es muy similar, aunque hay quien marca
alguna diferencia a la hora de indicar la posición del tenedor y de la
cuchara.https://www.youtube.com/watch?v=DIXJqOyyp2Y
https://www.youtube.com/watch?v=_4tHou7sfec

ENTRADA Y SALIDA DEL PLATO.
Los platillos se sirven por el lado derecho del comensal. Al terminar
de comer, elcliente coloca sus cubiertos de forma paralela en el
centro del plato (16:20). Esta es la señal que le indica al mesero
que se puede retirar el plato, por el lado izquierdo.
PARA SERVIR EL VINO.Instantes previos a la llegada del primer platillo a la mesa, el
personal retira el aperitivo por el lado izquierdo y sirve en cinco
movimientos el primer vino en la copa, por el lado derecho del
comensal.PARA PEDIR LA CUENTA.
Después del último tiempo o del café, el mesero debe estar al
pendiente y tener lista la cuenta para cuando el cliente se la pida
de manera verbal o con un ademán en la mano....