Material Control, Hotel

INDICE 1.- Índice. 2.- Introducción. 3.- Texto. 3.1.- Antecedentes Generales. 3.2.- Descripción de la Práctica Laboral. 3.1.2.- De las labores desarrolladas: Tareas Principales y Secundarias. 3.2.2.- Del cargo y función desempeñada. 3.2.3.- De las Principales Funciones Desempeñadas. 3.3.- Análisis específico de la Práctica Laboral. 3.3.1.- Análisis de aspectos principales. 3.3.2.- Análisis deconocimientos, habilidades y destrezas empleadas. 3.3.3.- Métodos y Técnicas de Corrección y mejoramiento del desempeño profesional. 3.3.4.- Descripción del grado, nivel y formación de los interlocutores de la empresa. Conclusión. Anexos.
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INTRODUCCION El Hotel Plaza El Bosque Park & Suites se ha posicionado en el rubro hotelero, como un espaciocuyo pasajero es el ejecutivo internacional. Abierto para todo público dispone de un restorán de excelencia gastronómica, dirigido por el chef Jorge Uribe. Cuenta con dos restoranes, Enebro, que ofrece una carta internacional de vanguardia y una alternativa de cocina chilena en la planta principal. En el piso diecisiete, se encuentra Park Club, una alternativa más íntima y con un concepto buffetdonde se pueden disfrutar desayunos, almuerzos, cenas y pub. Para responder a las necesidades propias del mercado, se ha requerido dotar al hotel y sus dependencias, de los más recientes avances tecnológicos en materia de redes computacionales y telefónicas. Hace unos años, se decidió invertir una suma millonaria en un Sistema de Gestión llamado Material Control MICROS – Fidelio. El departamento deAlimentos y Bebidas utiliza este sistema para la venta en sus Restaurantes y Bares, además del abastecimiento en sus Bodegas de No Perecibles y Perecibles. Es aquí, donde el trabajo del Administrativo de Bodega, cumple una función fundamental para la buena gestión y maximización de los costos que los restaurantes implican. El siguiente informe detalla y explica las tareas diarias que se deben llevara cabo, para el cumplimiento de las metas propuestas por la empresa y como la buena práctica del cargo, colaboran en ellas
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TEXTO 3.1.- Antecedentes Generales Nombre: René Humberto Cuevas Subiabre, Rut: 16.411.895-9 Carrera: Administración y Gestión de Empresas. Empresa: Comercial ICOM Ltda. “Hotel Plaza el Bosque Park & Suite”, Rut: 78.018.550-3 Ebro 2828, Las Condes, Santiago Rubro:Hotelería. Periodo de práctica: 01 – Marzo – 2012 al 23 – Mayo 2012, de 9:00 a 18:00 Hrs. de Lunes a Viernes.

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3.2.- Descripción de la Práctica Laboral. 3.2.1 De las labores desarrolladas: Tareas principales y secundarias. Las actividades de práctica, fueron desarrolladas en un 95% con el sistema Material Control (MICROS–Fidelio), software utilizado por todos los

departamentos, desdegerencia general hasta producción. El Departamento de Alimentos y Bebidas (en adelante A&B), lo utiliza principalmente para el control de las compras y transferencias de materias primas entre las Bodegas y los Centros de Producción (de ahora en adelante CP) en la gestión de A&B (ver Anexo 1). El cargo desempeñado se desarrolla en la Bodega de Perecibles Park, como administrativo de esa oficina. Duranteel periodo se realizaron tareas tales como: 3.2.1.1.- Requisiciones desde los Centros de Producción hacia las Bodega Perecibles, Abarrotes, Bebidas; conjuntamente Plantel y Equipo. 3.2.1.2.- Ingreso de Facturas y Guías al sistema. 3.2.1.2.a.- Confección de Ordenes de Compras (de ahora en adelante OC) a los proveedores. 3.2.1.2.b.- Ingresar las Órdenes de Compras a las bodegas. 3.2.1.3..-Transferencias desde Bodega Perecible a los diferentes centros de Producción. 3.2.1.4.- Creación de Productos Elaborados (de ahora en adelante PE) de pastelería y cocina.
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3.2.1.5.- Análisis de resultados de inventarios. 3.2.1.5.a.- Revisión de recetas. 3.2.1.5.b.- Ingreso de mermas a las recetas. 3.2.1.5.c.- Solicitud para la creación de botones para el descuento de artículos de los CP. 3.2.1.6.-...