MATERIALES PIO
Páginas: 4 (952 palabras)
Publicado: 21 de julio de 2015
4.- MATERIALES
4.1.- MATERIA PRIMA:
MANZANA
La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano, otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel.
COMPONENTES PRINCIPALESPectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos,elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a laglicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimientoadecuado y para el equilibrio del nitrógeno).
Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol
Fibra
Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.
4.2AGENTE DE PROCESO
LEVADURA
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantes por su capacidadpara realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Una de las levaduras másconocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando fermentación alcohólica. Por esta razón se emplea en muchos procesosde fermentación industrial, de forma similar a la levadura química, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibióticos, etc.
4.3 NUTRIENTES DE LA LEVADURA
AGUA
La levadura, al colocarleagua tibia (alrededor de 30ºC) va a tener la temperatura necesaria para comenzar con el proceso de fermentación alcohólica.
Tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los...
4.1.- MATERIA PRIMA:
MANZANA
La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano, otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel.
COMPONENTES PRINCIPALESPectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos,elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a laglicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimientoadecuado y para el equilibrio del nitrógeno).
Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol
Fibra
Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.
4.2AGENTE DE PROCESO
LEVADURA
Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantes por su capacidadpara realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Una de las levaduras másconocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia realizando fermentación alcohólica. Por esta razón se emplea en muchos procesosde fermentación industrial, de forma similar a la levadura química, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibióticos, etc.
4.3 NUTRIENTES DE LA LEVADURA
AGUA
La levadura, al colocarleagua tibia (alrededor de 30ºC) va a tener la temperatura necesaria para comenzar con el proceso de fermentación alcohólica.
Tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los...
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