materiales


INGENIERÍA INDUSTRIAL
LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PLAT


EXPOSICIÓN #1: MATERIALES




ALUMNOS:




PROFESOR:


I CUATRIMESTRE, 2014










Industria AlimentariaEl termino industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas
Tratamiento
Transformación
Preparación
Conservación
Envasado (Empaque)
Actualmente sufre un grancambio, diversificación para implementación de procesos mecanizados, antes se manejaba producción estacional y contratación de personal por temporada.
Las mejoras tecnologías y conservación de losalimentos, están siendo dirigidas por la presión afrontada por los trabajadores debido a la necesidad de de procesar con rapidez para evitar el deterioro de los productos.
Producción a nivel internoFactor humano
Limpieza de áreas y equipo
Manejo de la temperatura
Entorno
El control de la inocuidad
El sistema utilizado (HACCP valoración de los puntos críticos y riesgos en el procesoproductivo, ISO 22000(mejora la seguridad alimentaria) y las BPM).
Codex Alimentarius: La Comisión del Codex Alimentarius, establecida por la FAO y la OMS en 1963, elabora normas, directrices y códigos deprácticas alimentarias internacionales armonizadas destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Asimismo promueve la coordinación detodos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales
Buenas Prácticas de Manufactura: Instalaciones: Planta yAlrededores.Manejo y disposición de desechos.
Equipo y Utensilios: Limpieza y almacenamiento
Control en el proceso y en la producción: Materias primas.
Personal: Capacitación.






Industria deconstrucción
Origen del material
Los materiales son las sustancias que componen cualquier cosa o producto. Desde el comienzo de la civilización, los materiales junto con la energía han sido...