materiales

Propiedades de los Materiales

1. Sensoriales:
Las propiedades sensoriales son los atributos de los alimentos que se detectan por medio de los sentidos y son, por tanto, la apariencia, el olor,el aroma, el gusto y las propiedades quinestésicas o texturales.
Son las que están relacionadas con la impresión que produce el material en nuestros sentidos.

a) Color:
Todo cuerpo iluminadoabsorbe una parte de las ondas electromagnéticas y refleja las restantes. Las ondas reflejadas son captadas por el ojo e interpretadas en el cerebro como distintos colores según las longitudes de ondascorrespondientes.

b) Textura:
Se entiende por textura el aspecto o rugosidad exterior que presentan las superficies de una materia o de un objeto. Todo material posee en su superficie una texturapropia que lo diferencia de otro. La textura puede ser apreciada a través del tacto o de la vista.

c) Brillo:
Los objetos y los materiales tienen o no brillo dependiendo solamente de como estála superficie externa de los mismos. Si es pulido o muy liso la superficie será brillante, si por el contrario, es una superficie basta o áspera, con muchas irregularidades, detectables con el tacto,la superficie será vista como una superficie mate. 



2. Fisico-Quimicas:
Las propiedades físicas son aquellas en las que se mantienen las propiedades originales de la sustancia ya que susmoléculas no se modifican
Son las que están relacionadas con el comportamiento del material frente a acciones externas.

a) Transparencia:
Según el comportamiento de los materiales frente a la luz, seclasifican en: transparentes, translúcidos y opacos.

















b) Oxidación:
Hace referencia al comportamiento de un material cuando es sometido a la acción de agentesatmosféricos o químicos.
















c) Conductividad térmica:
Un material tiene alta conductividad térmica cuando deja pasar el calor por él.














d)...