Materiales

ENSAYOS DE TRACCIÓN CON
TRIPAS ARTIFICILES


ÍNDICE
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1.-INTRODUCCIÓN
2.-TRIPA NATURAL
3.-TIPOS DE TRIPA ARTIFICIAL
4.-TRIPA DE COLÁGENO
5.-OBJETIVOS
6.-PROCESO7.-RESULTADOS
8.-CONCLUSIONES

1.-INTRODUCCIÓN
Un simple vistazo a un supermercado o una charcutería nos permite apreciar la multitud
y variedad de tripas y envolturas que se usan actualmente enla fabricación de
productos cárnicos o de otros productos alimentarios.
Nos encontramos una gran variedad de colores, formas, materiales y presentaciones.

2.-TRIPA NATURAL
COLON
SEMICIRCULAREl origen:

RECTO.
TRIPA
CULAR

I. DELGADO
CORDILLA

ESTOMAGO

VEJIGA

CIEGO

I. DELGADO
CORDILLA

VEJIGA

ESOFAGO

COLON
RIZADO

COLON. TRIPA
ANCHA CURVA
RECTOINTESTINO
GRUESO

I. DELGADO
CORDILLA
VEJIGA

CIEGO

3.-TIPOS DE TRIPAS ARTIFICIALES
CELULOSA

FIBROSA

COLAGENO

PLASTICOS

4.-TRIPA DE COLÁGENO
Proceso de fabricación:

5.-OBJETIVOS• Debido a que las tripas durante el proceso de
embutición , están sometidas a esfuerzos
mecánicos, de tracción elástica.
• Se realiza este estudio para valorar la
resistencia al tracción de unatripa artificial
• Por lo cual hemos comparado dos tipos de la
misma

6.-PROCESO

7.-RESULTADOS

7.-RESULTADOS

7.-RESULTADOS
Roturas longitudinales

Roturas con desgarros7.-RESULTADOS
Roturas longitudinales vs desgarro

8.-CONCLUSIONES
•

Se puede observar que casi no hay deformación “ efectiva” o “visible” la deformación
aparece en forma de “ruptura” por roturalongitudinal o desgarre, regular e irregular,
visible y muy significativo en las gráficas adjuntas.

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En los resultados numéricos que se reflejan en las tablas( fuerza máxima, deformacionesmáximas y limite elástico), se puede observar que en uno de los tipos de tripa muestra
valores mayores que la otra; esto puede ser debido:
– Tecnologías de extrusión diferentes.
– Diferente longitud u...