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ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Tema:
“Realización de eventos y servicio de catering”
Asignatura:
Proyecto Integrador I
Nivel:
Tercero
Autores
Andrea Estefanía Gavilánez Mariño
Ma. José Robayo León
Karen Adriana Santo Moreno
Docente Tutor:
Ing. Aidee Llerena
Ambato – Ecuador
Agosto - Diciembre 2014


INTRODUCCIÓN

El catering es un servicio alimenticio quebusca satisfacer las necesidades que tienen las personas al momento de realizar eventos. El servicio de Catering brinda flexibilidad, agilidad de gestión, que hace posible transformar cualquier lugar en un escenario dotado de las comodidades del mejor lugar de eventos, aprovechando todos los recursos y añadiendo esos pequeños detalles que hacen de éste, algo exclusivo y original. La creación deuna empresa de servicios de catering, tiene como principal objetivo y finalidad satisfacer las necesidades de las personas que requieran de estos servicios, con una nueva alternativa que tenga productos y servicios de primera calidad y con esto lograr superar cada una de las expectativas del cliente. Lo mencionado con anterioridad nos permitirá desarrollar nuestras habilidades como emprendedoras yentender cómo funciona un negocio, debido que este proyecto será de mucha importancia tanto en nuestra vida estudiantil, como fututo en nuestra vida laboral y profesional. En nuestro país no existen tantas empresas que se dediquen a la prestación de este servicio, y sobretodo que sea innovador y creativo, por lo que nosotros consideramos un negocio rentable e ingenioso. Por todas estas razonespretendemos brindar un servicio y alternativa diferente, saludable e ingeniosa a la hora de comer y realizar eventos.






Contenido
INTRODUCCIÓN 2
CAPÍTULO I 7
1.1 TEMA: 7
1.2 JUSTIFICACIÓN: 7
1.3 OBJETIVOS: 7
1.3.1 Objetivo general 7
1.3.2 Objetivos Específicos 7
CAPÍTULO II 8
MARCO TEÓRICO 8
2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO 8
2.2 IMPORTANCIA 8
2.3 NACIMIENTO DE UN NEGOCIO 82.4 TIPOS DE NEGOCIOS 9
2.4.1 Tipos de proyectos 9
2.4.2 Diferencias de los proyectos 9
2.4.3 Se clasifican por su naturaleza: 10
2.4.4 Bienes y servicios 10
2.4.5 Según su carácter 10
2.4.6 Fases de un proyecto 10
2.5 RECOMENDACIONES GENERALES PARA ELABORAR UN PROYECTO 11
2.6 MATRIZ DE DIAGNÓSTICO 12
2.7 INTELIGENCIA DE MERCADOS 13
2.7.1 Inteligencia de Negocios 13
2.7.2 InteligenciaCompetitiva 14
2.7.3 Ingeniería de Proyectos 14
2.8 TAMAÑO DEL PROYECTO 15
2.8.1 Sugerencias para determinar el tamaño más económico para un proyecto industrial 15
2.8.2 Factores que influyen en el tamaño 16
2.9 INVESTIGACIÓN DE MERCADO 17
2.9.1 Etapas de la Investigación de Mercado 17
2.9.2 Métodos básicos para la investigación de Mercados 18
2.9.3 Estudio de mercado 18
2.10 ESTUDIO TÉCNICO18
2.10.1 Elementos del estudio técnico 19
2.11 EXTERNALIDADES 19
2.11.1 Tipos de Solución 20
Respuesta privada: Si hay derechos de propiedad bien definidas, el problema se soluciona solo. (Las partes pueden negociar) 20
Respuesta centralizada o estatal: Las externalidades son una de las principales razones que llevan a los gobiernos a intervenir en la economía. 20
Externalidadespositivas: se trata de la diferencia entre beneficios privados y sociales. Las externalidades son positivas cuando la rentabilidad privada en inferior a la rentabilidad social. 20
Externalidades negativas: son negativas cuando los costes privados son inferiores a los costes sociales 20
2.12 ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO 20
2.12.1 Determinación de inversiones 21
2.12.2 Inversión diferida 22
2.12.3Capital de trabajo 22
2.12.4 Calendario de inversiones 23
2.12.5 Presupuesto de ingresos y egresos 23
2.12.5.1 Presupuesto de ingresos 23
2.12.5.2 Presupuesto de egresos 24
2.12.6 Depreciación y amortización 24
2.12.7 Análisis de costos y gastos 25
2.13 ESTADOS FINANCIEROS PROFORMA 25
 Estado de resultados (pérdidas y ganancias) 25
 Balance general 25
 Flujo neto de efectivo 25
...