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Reseña y hoja de vida

Nombre: Jorge Rausch Wolman
Lugar de Nacimiento: Bogotá, Colombia
Nacionalidad: Colombiana y Austriaca
Fecha de nacimiento: 1970

RESEÑA:
Jorge Rausch es sin duda unade las estrellas más importantes de la cocina colombiana. Irrumpió en la
escena gastronómica con su restaurante Criterión, en la que se convirtió en la zona gastronómica de la
“G” en Bogotá. Surestaurante rápidamente se convirtió en uno de los más cotizados de la ciudad con
llenos constantes. A partir de allí, todos los ojos se tornaron hacia él para descubrir los orígenes de su
talento.Jorge partió para Inglaterra donde desarrolló sus fundamentos culinarios. Primero con sus estudios en la
Tante Marie Culinary Academy, ubicada en Surrey, en las afueras al sur oeste de Londres. Unaescuela
fundada en 1954 y con una reputación internacional de excelencia.
De allí siguieron varios stage que incluyeron restaurantes reconocidos con estrellas Michelin como Orrery
y The Square, así comoel reconocido Hotel Savoy.
Posteriormente, ya como profesional trabajó en restaurantes ingleses en diferentes roles en la cocina.
Durante 3 años en Le Manoir aux Quattre Saisons, en Oxfordshire;Sally Clarke’s, en 1 Lombard Street y
Linklaters & Payne en Londres.
Su consagración en Bogotá, donde después de su periplo Europeo llegó a montar su propio restaurante
Criterión, vino de la mano delos clientes que llenaban sus cupos día tras día. Y después por
reconocimientos de los más que fueron los más reputados críticos gastronómicos colombianos
D’Artagnan y Kendon McDonald. De allí losprofesionales de la industria colombiana los aclamaron a
través de sus votaciones en los premios La Barra, los más importantes de la industria localmente,
otorgándoles los premios de MejorRestaurante y Mejor Chef en los años 2009 y 2010. Y también
llegaron los reconocimientos internacionales a través de The American Academy of Hospitality Sciences
el cual los reconoció con el “Five Diamond...