Materias Primas
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2013
NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE MATERIAS PRIMAS I (VEGETALES)
CICLO SEGUNDO CUATRIMESTRE
CLAVE DE LA ASIGNATURA GA207
OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Al término delcurso, el alumno adquirirá los conocimientos y herramientas que le permitan orientar, colaborar y/o participar en la generación de nuevos platillos basados en el conocimiento de los vegetales y suutilización. TEMAS Y SUBTEMAS UNIDAD 1. FUNDAMENTOS Y CLASIFICACION DE LOS VEGETALES COMENZANDO POR LEGUMINOSAS Y CEREALES. 1.1 1.2 1.3 1.4 Qué son los vegetales. Clasificación de los diferentes tipos dealimentos vegetales. Leguminosas: su importancia y composición. Los cereales.
Unidad 2. TODO ACERCA DE LAS VERDURAS, LAS FRUTAS MANIPULACION Y CONSERVACION DE ESTAS. 2.1 Qué son las verduras y suvariedad. 2.2 Qué son las frutas y como se clasifican.
UNIDAD 3. TODOS LOS SECRETOS SOBRE DE LAS HIERBAS Y LOS HONGOS SUS NUTRIENTES ADEMÁS DE LA MEJOR PARA APROVECHARLOS. 3.1 Clasificación yprocedencia de las hierbas aromáticas. 3.2 Conocimiento de los diferentes tipos de hongos y su manera de preparación.
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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE CON DOCENTE E INDEPENDIENTES -Elaboración de productos de - Encuadre del curso. aprendizaje: - Exposición individual y/o grupal. - Mapas conceptuales - Mapas mentales - Lectura comentada sobre trabajos - Esquemas realizados de formaindependiente. - Diagramas de flujo - Participación activa y propositiva en la solución de cuestionamientos - Reflexión y comentarios sobre los propuestos por el docente. temas de las Unidades. -Elaboración de un catálogo con - Búsqueda de bibliografía para información referente a la fortalecer los contenidos de la clasificación de los alimentos de antología. origen vegetal. 1. Hortalizas, -Elaboración de reportes de lecturas. - Elaboración de ensayo. verduras, y frutas, 2. Legumbres 3. Cereales y su derivados, 4. Aceites y Revisión de bibliografía grasas vegetales y 5. Azúcares. especializada...
CICLO SEGUNDO CUATRIMESTRE
CLAVE DE LA ASIGNATURA GA207
OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Al término delcurso, el alumno adquirirá los conocimientos y herramientas que le permitan orientar, colaborar y/o participar en la generación de nuevos platillos basados en el conocimiento de los vegetales y suutilización. TEMAS Y SUBTEMAS UNIDAD 1. FUNDAMENTOS Y CLASIFICACION DE LOS VEGETALES COMENZANDO POR LEGUMINOSAS Y CEREALES. 1.1 1.2 1.3 1.4 Qué son los vegetales. Clasificación de los diferentes tipos dealimentos vegetales. Leguminosas: su importancia y composición. Los cereales.
Unidad 2. TODO ACERCA DE LAS VERDURAS, LAS FRUTAS MANIPULACION Y CONSERVACION DE ESTAS. 2.1 Qué son las verduras y suvariedad. 2.2 Qué son las frutas y como se clasifican.
UNIDAD 3. TODOS LOS SECRETOS SOBRE DE LAS HIERBAS Y LOS HONGOS SUS NUTRIENTES ADEMÁS DE LA MEJOR PARA APROVECHARLOS. 3.1 Clasificación yprocedencia de las hierbas aromáticas. 3.2 Conocimiento de los diferentes tipos de hongos y su manera de preparación.
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ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE CON DOCENTE E INDEPENDIENTES -Elaboración de productos de - Encuadre del curso. aprendizaje: - Exposición individual y/o grupal. - Mapas conceptuales - Mapas mentales - Lectura comentada sobre trabajos - Esquemas realizados de formaindependiente. - Diagramas de flujo - Participación activa y propositiva en la solución de cuestionamientos - Reflexión y comentarios sobre los propuestos por el docente. temas de las Unidades. -Elaboración de un catálogo con - Búsqueda de bibliografía para información referente a la fortalecer los contenidos de la clasificación de los alimentos de antología. origen vegetal. 1. Hortalizas, -Elaboración de reportes de lecturas. - Elaboración de ensayo. verduras, y frutas, 2. Legumbres 3. Cereales y su derivados, 4. Aceites y Revisión de bibliografía grasas vegetales y 5. Azúcares. especializada...
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