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Los ingredientes de la cerveza
 Los ingredientes llamados también materias primas son componentes o sustancias que se combinan con otras para formar una mezcla, se utilizan en la fabricación de productos y en la obtención de energía en los procesos industriales.
Conoce los ingredientes para la elaboración de la cerveza: cebada malteada, agua, lúpulo, levadura y adjuntos.
Partes interiores dela semilla de cebada. Están constituidas por aleurona, endospermo, pericarpio y testa, escutelo, coleóptilo, plúmula o primera hoja, mesocótilo, coleorriza y raicilla. El endospermo contiene almidón en 85 a 95%, además de proteínas y grasas.
Crecimiento de la planta de cebada. El proceso de crecimiento de la planta de cebada consta de las etapas de siembra, emergencia, amacollamiento, encañe,embuche y floración, llenado, espigamiento y maduración.
Subproductos. Desde los procesos de prelimpia de cebada así como el de limpieza y desgerminación de malta, se van generando subproductos con un alto contenido de proteína y fibra, que generalmente se destinan para la alimentación de ganado. Los subproductos generados en estos procesos son: polvo y paja; vana; raíz; grado III; cascarilla.
Aguapara elaboración de cerveza. Para que sea apropiada para el consumo humano, el agua se somete a diferentes tratamientos hasta dejarla con las condiciones deseadas. La composición química del agua se determina por su origen, y para asegurar su uniformidad, se efectúan tratamientos para ajustar la concentración de los minerales, que en el caso de la producción de cerveza pudieran ser un problema;por ejemplo, un exceso de cloruros podría impartir sabores no muy agradables al producto final.
Clasificación de los pozos. Para extraer el agua del subsuelo se requiere perforar pozos, que por sus características se clasifican en:
Pozos poco profundos: aquellos de menos de 30 m. de profundidad.
Pozos profundos: varían de 30 a 600 m. de profundidad, aunque algunos pueden llegar hasta 1000 m.Pozo artesiano: es aquel donde el agua está confinada por capas impermeables y está sometida a una presión más grande que la atmosférica, que hace que el agua brote de forma natural a la superficie independientemente de su profundidad.
Lúpulo. El lúpulo es la materia prima que proporciona el sabor amargo y al mismo tiempo la sensación refrescante de la cerveza, además de impartir un efectosignificativo en el aroma. Los primeros productores de cerveza lo usaban con el fin de mantener el mosto (azúcares fermentables) libre de contaminación durante la fermentación.
Levadura. Encargada de convertir los azúcares provenientes de la malta y los adjuntos, en alcohol y bióxido de carbono, la levadura es una célula viva que requiere de muchos cuidados para mantenerse saludable y vigorosa.
Lalevadura define en un 50% el sabor final de la cerveza e influye para obtener el tipo de esta. En función de la levadura se han llegado a definir dos grandes grupos de cerveza, las de fermentación alta tipo Ale y las de fermentación baja tipo Lager.
Proceso cervecero
 Conoce el arte y ciencia de la elaboración de la cerveza desde la selección y acondicionamiento de materias primas, hasta laobtención del producto, pasando por etapas como la maceración, filtración, ebullición del mosto o fermentación. Además, descubrirás el proceso cuidadosamente controlado para envasar la cerveza y darle la protección e imagen necesarias para su consumo.
Molino de malta. Después de pesar la malta se tritura para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Se utilizan molinos especiales paraobtener diferentes fracciones de molienda: cascarilla, sémola y harina. Los molinos modernos cuentan con sensores electrónicos para ajustar el grado de molienda variando la apertura que hay entre los diferentes pares de rodillos. Hace algunos años se ajustaban manualmente.
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