MATRIZ DE VINOS


PAIS

REGIONES

CEPAS

CARACTERISTICAS

VINOS

MARIDAJES



F
R
A
N
C
I
A



ALSACIA



BURDEOS



BORGOÑA



CHAMPAGNE


PROVENZA



VALLE DE LOIRA


VALLE DEL RODANO


BEAUJOLAIS



T
I
N
T
A
S


MERLOT



Es una vid tinta, productiva y de but primerizo. El racimo de merlot es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es menudo, de piel bruñida, pulpa dulce y color negro azulado.

MERLOTVERIETAL

Pastas cocinadas con crema de leche, champiñones y/o pollo, incluso con risotto




CARBENET SAUVIGNON

Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme , crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas

CABERNET SAUVIGNON RESERVA

Pierna de cordero al horno, pato estofado o ganso pimentado a la cazuelaB
L
A
N
C
A
S

SAUVIGNON BLANC

Su color es amarillo medio con notas verdosas y reflejos acerados, el aroma recuerda a flores, ruda, pomelo rosado y herbáceos

SAUVIGNON BLANC

mariscos, quesos de cabra y pescados blancos como la reineta y el lenguado




CHARDONAY


Color paja pálido. Y amarillo paja; aromas de manzana verde limón y pomelo; sabor intenso a miel, cera y are quipe, largo enboca.

CHARDONNAY

Pollo, ternera, cerdo, conejo, pescados fuertes y pastas con salsa blancas a base de crema, mantequilla y champiñones


R
O
S
A
D
O
S


CANARI

Racimo pequeño, cilíndrico, compacto y algunos con alas (sale del racimo principal otro más pequeño), con aspecto de ovillos, casi sin pedúnculos y la fuerte pruina (cera) de los granos da a estos la coloración de gris. Baya (granos): pequeñaesferoide y elipsoidal, de color grisáce

CUVEE CATHETINE ROSE D’ ANJOU

Refrescante de mango sobre sopa de coco y jengibre


PAIS
REGIONES
CEPAS
CARACTERISTICAS
VINOS
MARIDAJES

E
S
P
A
Ñ
A

CATALUÑA
ARAGON


ANDALUCIA
CASTILLA Y LEON


CASTILLA LA MANCHA

CANTABRIA

NAVARRA
MURCIA


EXTREMADURA
ISLAS BALERAS


ISLAS CANARIAS
COMUNIDAD BALENCIA




TI
NTAS




TEMPRANILLO








color, rubí,sabor a frutos rojos como moras, fresas; da vinos muy finos y equilibrad


MARQUES DE GRIÑON TEMPRANILLO







Carne asada: un churrasco de ternera, cordero o cabrito asado para las variedades más suaves: los vinos con más tanino, son perfectos para un cochinillo, porque el exceso de grasa es contrarrestado por el tanino.





MENCIA

Muy aromáticos y afrutados, con características notas florales,tacto aterciopelado y buenas posibilidades de crianza



VERDES CASTROS MENCIA


paella de mariscos, chorizo español



B
L
A
N
C
A
S

VIURA

Generalmente bien dotados de acidez, y con un aroma no muy intenso a fruta carnosa, aptos para la crianza en roble y largo envejecimiento en madera.

NECTAR PEDRO XIMENES

queso azul, jamón serrano





GODELLO





buena acidez, fuerte personalidad,elegancia, alto contenido en glicerol y capacidad refleja el terruño

PARELLADA DE MOLÍ DELS
CAPELLANS

Queso de cabra





ALBARIÑO


uva de gran calidad, autóctona de Galicia, donde se cultiva desde la edad media, de racimos pequeños, sus vinos ofrecen un intenso aroma a fruta carnosa ( manzana, melocotón) junto a final notas florales y herbáceas

TIO PEPE

calamares en su tinta, espárragos a laplancha








I
T
A
L
I
A


PIAMONTE



TOSCANA



VENETO



REGION DE TRENTINO












T
I
N
T
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S



















A








SANGIOVESE

Sangiovese significa literalmente “sangre de Júpiter”. Es una cepa que precisa cuidados en cuanto a emplazamientos, clones y producción. Le gusta el clima cálido y es necesario controlar su vigor. Es una variedad de maduración tardía. Posee una acidezelevada, rica en taninos pero de color poco sólido; y no ha producido vinos importantes fuera de Italia. Probable origen en una cepa silvestre, vitis silvestris domesticada en Toscana, aunque se afirma que Emilia Romagna es su tierra natal.




SANGIOVESE


Pizzas;
Pasta con salsas de tomates Pescados fritos, marinados; Pescados a la plancha; Arroces.






NEBBIOLO

En cuanto a...