mayas

ENSALADA VERDE CON CASTAÑAS DE CAJÚ Y MIEL DE PALMA

INGREDIENTES:
Hojas verdes (lechugas, rúculas, berros)
2 paltas cortadas en cubos
2 tomates asados
¼ taza de castañas de cajú
½ taza quesofresco cortado en trozos pequeños

Para la vinagreta:
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas jugo de limón
3 cucharadas jugo de naranjas
Sal-pimienta
Miel de palma


PROCEDIMIENTO:1. Cortar los tomates en gajos, rociarlos con aceite de oliva, un poco de azúcar, sal y pimienta y asarlos al horno por 1 hora.
2. Montar las verduras en un plato, agregarles las castañas, el queso,la palta, tomates y aliñar con la vigraneta previamente preparada.



















POLLO NEVADO

INGREDIENTES:
6 presas de pollo deshuesada
300 ml. de crema liquida
1cebolla picada fina
3 cucharadas de mantequilla
300 gr. de champiñones grandes y enteros limpios
12 fondos de alcachofas en conserva en agua y sal
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
1. Freír la cebollaen mantequilla, sin dejar que se dore.
2. Los champiñones se saltean aparte, en mantequilla por algunos minutos, para que queden al dente.
3. Se saltean las presas de pollo en aceite de oliva afuego lento, para que no se doren. Cuando estén totalmente cocidos se les agrega la cebolla, champiñones, crema, fondos de alcachofa, sal y pimienta.
4. Se llevan a horno precalentado y cuando la cremaburbujee servir de inmediato.





















ARROZ A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:
½ kilo de arroz largo
1 cebolla pluma
6 cucharadas de mantequilla
3 ½ tazas decaldo de ave
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de finas hierbas
1 rama de tomillo
Bouquet Garni (salvia, laurel y perejil)
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
1. Corte la cebolla en pluma ysaltéela en 3 cucharadas de mantequilla.
2. Agregue el arroz y sofría unos instantes
3. Incorpore el vino y el caldo de pollo caliente.
4. Añada el bouquet, el tomillo, la sal, pimienta. Lleve a hervir....