MAYERLINNNNN

 
 

 

Universidad Iberoamericana (UNIBE) 
Estudio sobre enfermedades causadas 
por conservantes usados en alimentos 
enlatados. 
 

Mayerlin compres 16‐0418 
Nicole Pérez 16‐0416 
Yessica Rodríguez 16‐0383 
Miguel Villabrille 16‐0406 
30/11/2015 
 
Química General 
 
 
 

 

Índice 
Alimentos con conservantes………………………………………… 3 
Enfermedades causadas por conservantes……………………………4 Usados en alimentos enlatados. 
Efectos causados por conservantes en los niños…………………..…6 
Introducción………………………………………………………….7 
Conclusiones…………………………………………..……………..10 
Referencias…………………………………………….……………..11 
 
 
 
 
 
 

 

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Alimentos con conservantes 
Los alimentos con conservantes son aquellos que contienen sustancias que añaden en el momento de su producción, procesamiento o almacenamiento con la finalidad de 
mantener o modificar sus propiedades de conservación, apariencia, sabor y textura. 
Aunque básicamente tienen un fin bactericida y bacteriostático 
Existe gran variedad de ellos y muchos según algunos investigadores están relacionados 
con varios padecimientos comunes en la actualidad. A pesar de su amplio uso y de su eficacia para evitar la descomposición de los alimentos a algunas de estas sustancias se 
les atribuyen diversos efectos adversos, aunque según sus defensores sólo un pequeño 
porcentaje de la población es realmente sensible a los mismos. Por ejemplo algunos 
asmáticos han presentado síntomas como dermatitis, dolor de cabeza, irritación del 
tracto gastrointestinal, urticarias, exacerbación del asma e incluso shock anafiláctico, y en el caso del trastorno metabólico algunos individuos presentan lesiones oculares y 
daño cerebral grave. Por supuesto que estos casos no son abundantes a nivel porcentual 
en las poblaciones que consumen conservantes. 
Esta falta de muestras tan evidentes en un gran porcentaje de la población no implica 
que aunque en menor escala no hagan daños a el resto de los individuos. Lo que sí es incuestionable en todos los casos es que al consumir conservantes hay un aspecto a 
considerar que se da directamente en los alimentos y es la pérdida del valor nutricional 
debido a la capacidad que tienen algunos para descomponer ciertos elementos como la 
tiamina, entre otros. Por esto su uso debe darse en las cantidades mínimas necesarias. 
Aunque algunas empresas que comercializan con alimentos basan sus cantidades en beneficios comerciales para ellos y no en función de mantener la salud en la población. 
Hasta hace pocos años las personas consumían en su mayoría alimentos naturales y sus 
métodos de conservación a parte de la refrigeración eran basados en el uso de humo, sal, 
vinagre o plantas antimicrobianas y todavía no existían los alimentos transgénicos ni tampoco los aditivos comunes hoy día. Por eso es que de unos años para acá es que el 
consumo de alimentos se ha transformado en consumo de productos que a su vez han 
traído consigo padecimientos sobretodo en infantes de alergias que no eran conocidas 
antes. 
En muchos hogares algunos por la falta de tiempo y otros por comodidad el consumo de 
todos los miembros de la familia de comidas rápidas o chatarra y toda clase de alimentos procesados forma parte de su vida diaria y se deja a un lado el proceso de 
preparar alimentos naturales que al final son los que nutren de forma segura. 
 

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Enfermedades causadas por conservantes usados 
en alimentos enlatados 

 
Como todos muy bien lo sabemos, la mayoría de los alimentos que comemos a diario 
son tratados con grandes cantidades de conservantes y aditivos entre otras sustancias utilizadas para que los alimentos se mantengan en buen estado durante más tiempo y se 
vean más apetecibles; es imposible tratar de evitar comer estos alimentos, pero es 
importante saber cuáles pueden ser los efectos que producen en la salud en general de 
los consumidores. 
Hay algunos estudios en los que se ha descubierto que los efectos de los conservantes a ...