Mayo

Datos
3 grupos principales de consumidores: los que consumen la mayonesa hecha en casa, los que consumen la mayonesa envasada y los que consumen ambos tipos de mayonesa.

Mayonesa casera
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Se tratade un producto que no tiene químicos (preservantes, saborizantes y otros aditivos).
Al ser elaborada en casa, hay control sobre su preparación, ya que se hace uso sólo de productos naturales que noafectan la salud de las personas que la consumen.

Es posible ajustar el sabor al gusto de los comensales -o de quien prepara la mayonesa.
La preparación suele ser más económica y rendidora, lo quesuele ser muy apreciado por el nivel socioeconómico bajo superior.

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El tiempo que demanda su elaboración.
No saben cómo elaborarla.
Consideran que es difícil prepararla.

Mayonesa envasada
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a) Resultamás práctica.
b) Es más fácil usarla.
c) Hay ahorro de tiempo, ya que no requiere una mayor preparación.
d) Tiene más tiempo de duración;
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a) La mayonesa envasada contiene químicos que permiten quesea más duradera (por ejemplo, preservantes).
b) Su sabor no es igual al que se prepara en casa.
c) Resulta más cara.
Empresa
Alicorp S.A. el 14 de febrero de 1997.

La mayonesa Alacena.
Estaoportunidad se vio reflejada en una serie de factores, como:
- El crecimiento anual promedio del mercado peruano de mayonesas que, a pesar de la crisis por la que atravesaba el país, ascendió a 8% en elúltimo
quinquenio10.
- La existencia de un mercado potencial. El consumo per cápita de mayonesa en el país sólo ascendía a 80 grs. al año, cifra menor a la que se obtiene en otros países de la región: enel caso de Bolivia, el consumo asciende a 290
gr, en Colombia a 400 gr, en Venezuela, a 1100 gr, y en Chile a 1,900 gr.
- La existencia de un importante 41% de los hogares que aún consumen,preferentemente o de manera exclusiva, la mayonesa hecha en casa11 (ver figura 1).
- La demanda latente del mercado local por una mayonesa envasada que sea comparable con la mayonesa que se hace en casa....