mazamorra de quinua





INGREDIENTES:
½ kilo de quinua
1 taza de azúcar
½ tapa de chancaca
1 raja de canela
6 clavos de olor
15 pasas

PREPARACIÓN:
Hacer remojar la quinua una noche antes para que lacocción sea rápida. Luego hervir 2 litros de agua con canela, clavo de olor y la chancaca. Agregar la quinua previamente remojada y dejar cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Cuando estecocida rectificar el azúcar si es necesario. Retirar del fuego y agregar las pasas.

VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA:
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se caracterizamás  que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA, TRIFTOFANO, YVALINA. Es una  de las principales fuentes de proteínas como se puede apreciar en los cuadros comparativos.


La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramíneas, tales comoFÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.
CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON OTROS PRODUCTOS (kgs)
COMPONENTES %
QUINUA
TRIGO
MAIZ
ARROZ
AVENA
Proteínas
13.0011.43
12.28
10.25
12.30
Grasas
6.70
2.08
4.30
0.16
5.60
Fibras
3.45
3.65
1.68
VEGETAL
8.70
Cenizas
3.06
1.46
1.49
0.60
2.60
Calcio
0.12
0.05
0.01
-
-
Fósforo
0.36
0.420.30
0.10
-
Hidratos de Carbono
71.00
71.00
70.00
78.00
60.00


La Quinua como proteína vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el calor del organismo, conserva elcalor y energía del cuerpo, es fácil de digerir, forma una dieta completa y balanceada.









COSTOS:
½ kilo de quinua …………………………………..…………….………. S/. 2.80
1 taza de azúcar…………………………………………..…….….…… S/. 0.70
½ tapa de chancaca ………………………….…………..……….…… S/. 0.70
1 raja de canela ………………………………………….…..……..…… S/. 0.20
6 clavos de olor …………………………………………..…..…….…… S/....