mazapan receta

#2 MERMELADA DE PIÑA

Ingredientes:
|2 Piñas grandes (perfectamente limpias).
|600 gramos de azucar
| 1 frasco para conservas
|PROCEDIMIENTO
1- Selección de piñas en buen estado yeliminar maduras o inmaduras.
2- Lavar perfectamente las piñas eliminando perfectamente el penacho.
3- Sobre la mesa se elimina la cascara de la piña inferior y exterior quedando perfectamente la pulpade la piña.
4- Se retira o se elimina perfectamente los ojos de la piña.
5- Ya picada la piña, sobre la tabla de picar se parte perfectamente en pequeños pedazos para facilitar su molienda.
6- Seprocede a moler la piña en una licuadora industrial con una capacidad de 5 litros. Ya que se contiene la piña molida esta se vierte sobre el cazo y se pone a calentar y se pone a calentar alcanzandolos 50° grados c° se agrega el azúcar.
7- El proceso de concentración y elaboración de la mermelada se lleva un tiempo de 2 a 3 horas. Durante ese tiempo es importante que se este meneandoperfectamente del cazo con la finalidad de que se regué el producto.
El punto medio para saber cuando esta la mermelada es cuando tomo una consistencia gelatinosa y se vuelve espesa.

Alcanzando el puntoóptimo de la mermelada se procede a su almacenamiento en frasco toper, platos ect.


El proceso de almacenamiento en frascos se debe de realizar de la siguiente manera:

a) Lavar perfectamente elfrasco con agua potable a si como su tapadera, se debe de verificar que la tapadera este en buenas condiciones, el frasco se debe escurrir en un lugar limpio y seco al momento de incorporar lamermelada, en el frasco se debe de evitar que queden pequeñas áreas con burbujas de aire, las cuales se eliminaran con un pequeño cuchillo o tenedor.
b) Se debe de separar correctamente los frascos ya queestas se someterán a procesos de esterilización.
c) La esterilización de los frascos se llevara a cabo mediante el método de Baño María en un periodo de 10 a 15minutos, según la cantidad de...