MBP Cappetos Restaurante Bar 2

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ESCUELA BANCARIA Y COMERCIAL
Diciembre 2012
234953431350Esthefany Becerril Sánchez
Maribel Bernal Arizmendi
Yulianna Cecilia Hernández Juárez
Valeria Alejandra Moreira Barbabosa
Omar Salinas Bárcenas
Sonia Villafuerte Domínguez
020000Esthefany Becerril Sánchez
Maribel Bernal Arizmendi
Yulianna Cecilia Hernández Juárez
Valeria Alejandra MoreiraBarbabosaOmar Salinas Bárcenas
Sonia Villafuerte Domínguez
3860803384673MARKETING BUSSINES PLAN
900000MARKETING BUSSINES PLAN

ÍNDICE
Resumen ejecutivo
Fase 1.
Estudio y análisis del mercado para detectar oportunidades. Comportamiento del consumidor…………………………………………………………………...…….…….. 3
Fase 2.
Determinar el target. Segmentación de mercados……………...…..……………….. 8
Fase 3.
Desarrollo depropuestas. Pensamiento creativo…………..……...……………….. 22
Fase 4.
Diseño de marca, etiqueta y empaque…………………….…………………...……..31
Desarrollo de marca y empaque………….……………………………………32
Precio de venta………………………………..……………………….………...39
Proceso de ventas y negociación………………………………………………50
Fase 5.
Product test FOCUS GROUP………………………………………………………….66
Conclusiones
Referencias bibliográficas
ResumenEjecutivo.
Actualmente los restaurantes con un concepto definido son posicionados en la mente de los consumidores y de los prospectos, de tal forma que se crean un distintivo y exclusividad a la vez, de la mano con atractivos que forman parte fundamental de un servicio para generar experiencias.
Durante un lapso de cuatro meses se desarrollaron estrategias e ideas potenciales, para generar un conceptodiferente al actual Cappeto’s Gourmet.
La propuesta está basada en convertir este servicio en un elemento diferente potencializando los recursos en Toluca, en base a la personificación de los platillos de la cocina internacional, así como personalizar el servicio, alimentos, postres y bebidas al cliente, haciendo interesante y cautivante la forma de prepararlo y/o decorarlos a la vista delconsumidor.
Uno de nuestros principales atractivos será otorgar una copa de vino como aperitivo a los clientes, siendo cortesía de la casa variando su nacionalidad y características. Considerando también un área de buffet internacional todos los días domingo, en la que se pueden disfrutar de platillos internacionales generando la opción de elegir las porciones deseadas por los consumidores.
A lolargo de este periodo de tiempo, con ayuda de las diferentes procesos de la mercadotecnia, como herramientas para sustentar la parte teórica con la práctica generando así valor en el servicio como lo es Cappeto´s Restaurante – Bar. Es por eso que el crecimiento del servicio, está basado en las estrategias previamente mencionadas, considerando así el margen de utilidad de un 5% a 30% sustentado en elcálculo de precios.
Cappeto’s Restaurante – Bar es un concepto de comida “multicultural”, que ofrece al mercado meta, además de un excelente sabor, calidad y exclusividad de una zona a las afueras de la cotidianidad de la ciudad. El objetivo principal es hacer que el cliente identifique los platillos con personajes destacados internacionalmente de acuerdo a cada país donde se originaron; haciendode la comida un homenajea los ya mencionados. Ofrece a los clientes una amplia variedad de vinos, licores y coctelería preparada personal mente por un Barman.
Dentro de sus instalaciones se cuenta también, con área de niños, amplio estacionamiento y bar. Una exquisita comida con un ambientación de propio de Cappeto’s hacen sentir a sus clientes dentro de un espacio agradable, y placenterogenerando deleite, superando sus expectativas.
FASE 1. ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO PARA DETECTAR OPORTUNIDADES (Lic. Tulio Radames Favela Cuenca)

El objetivo de esta fase es diseñar estrategias mercadológicas acordes a un grupo de consumidores para influir en la intención de compra de un nuevo producto, considerando el perfil, las motivaciones, actitudes, rasgos de personalidad, grupos de...