mcdonals JIT

CASO MCDONALD’S
Con el objetivo de poner un caso práctico a la teoría expuesta anteriormente vamos a comentar la implantación del método just-in-time en el sector de la comida rápida, en concretoen el caso McDonald’s.
ANTES DEL JIT EN MCDONALD’S:
McDonald’s fue creada en 1940 y rápidamente tuvo una gran expansión bajo una filosofía nueva basada en ofrecer un producto rápido y de calidad, enun ambiente seguro y limpio con una atención amable.
El método que se seguía antes al JIT era pre-cocinar un lote de hamburguesas previamente a que el cliente las hubiese pedido y dejar quereposaran bajo lámparas de calor, que las mantenían calientes. Finalmente se desechaba todo aquello que no se podía vender. La única manera de conseguir una hamburguesa fresca bajo ese sistema era hacer unpedido especial.
DESPUÉS:
Para hacer frente a las exigencias del mercado y a sus competidores se estableció para su sistema de cocina un Just In Time al que llamaron “Made for you!” diseñado paramejorar la calidad del producto y la calidad del cliente ya que, entre otras cosas, se podían introducir nuevos productos en el menú.
McDonald’s aplica el concepto de justo a tiempo puesto que no seempieza a cocinar una hamburguesa (o el producto que se pida) sin que el cliente haya hecho su pedido, cocinándolo a la velocidad McDonald’s.
Para hacer la restructuración del sistema de elaboración decomida se necesitaron adquirir nuevas tecnologías (hornos, las máquinas de bebidas…) con el objetico de conseguir aplicar su filosofía de reducir tiempos, costes por desperdicio y seguir un controlde calidad de las materias primas (todo ello son pautas a seguir por el JIT).
El método que se sigue es el siguiente:
El cliente llega al mostrador y realiza su pedido a un empelado en caja. Ésteteclea en la pantalla del ordenador el pedido que llega al interior de la cocina, al área de ensamble. El empleado que se va a encargar de armarlo lee en una pantalla las especificaciones del cliente....