mcfarland

PRACTICA No.10
NUTRICIÓN MICROBIANA
Profesora: Norma Perez Espinoza y Mónica Patricia Silva Jiménez
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:
El Alumno debera ser capaz de:
1. Reconocer y describir las necesidades nutricionales de los microorganismos.
2. Relacionar la composición de los medios de cultivo con características nutricionales específicas de los
microorganismos.
3. Organizar e interpretar losresultados del estudio nutricional de los microorganismos.
ANTECEDENTES.
La nutrición es el proceso por el que los seres vivos toman del medio donde habitan las sustancias químicas
que necesitan para crecer. Dichas sustancias se denominan nutrientes, y se requieren para dos objetivos:
ü fines energéticos (reacciones de mantenimiento);
ü fines biosintéticos (reacciones plásticas oanabolismo).
Las biosíntesis de nuevos componentes celulares son procesos que requieren energía procedente del
medio ambiente. En el capítulo anterior vimos los principales modos de captación y obtención de energía
existentes en las bacterias.
Sean autótrofas o heterótrofas, todas las bacterias necesitan captar una serie de elementos químicos, que se pueden
clasificar (según las cantidades en que sonrequeridos) como:

ü macronutrientes (C, H, O, N, P, S, K, Mg), y
ü micronutrientes o elementos traza (Co, Cu, Zn, Mo...)
En la naturaleza, estos elementos se encuentran combinados, formando parte de sustancias orgánicas o
inorgánicas. Algunos de los nutrientes serán incorporados para construir macromoléculas y estructuras
celulares; otros solo sirven para la producción de energía, y no seincorporan directamente como material
celular; finalmente, otros pueden ejercer ambos papeles.
El mundo bacteriano, como conjunto, exhibe una gigantesca versatilidad metabólica de uso de
nutrientes: desde autótrofos que obtienen su carbono por reducción del CO2 y los demás elementos a partir de
fuentes igualmente inorgánicas, hasta heterótrofos capaces de usar amplia gama de fuentes orgánicasde
carbono.
Podemos clasificar los nutrientes en las siguientes categorías:
ü Universales (es decir, aquellos que son requeridos por todos los procariotas): agua, CO2, fosfatos y
sales minerales;

ü Particulares;
ü Factores de crecimiento
El conocimiento de la nutrición microbiana permite el cultivo de los microorganismos en el laboratorio. Como
acabamos de ver, en general, todos losmicroorganismos tienen parecidos requerimientos de macro- y
micronutrientes, aunque ha quedado claro que la forma en que cada nutriente es captado puede variar mucho
entre unas bacterias y otras, así como la cantidad relativa de cada nutriente. Los microbiólogos, en su trabajo
cotidiano, están acostumbrados a manejar multitud de “recetas” o fórmulas correspondientes a muchos tipos
de medios decultivo.
Un medio de cultivo es una solución acuosa (bien como tal, o bien incorporada a un coloide en estado
de gel) en la que están presentes todas las sustancias necesarias para el crecimiento de un(os)
determinado(s) microorganismo(s). Los medios de cultivo se pueden clasificar, en primera instancia, en tres
grandes tipos:
1) Medios complejos o indefinidos: su composición química exactase desconoce, ya que son el producto de
realizar infusiones y extractos de materiales naturales complejos:
Ejemplos:
ü Digeridos crudos de extracto de carne
ü Digeridos de extracto de levadura
ü Digeridos de peptona de carne o de soja
ü Digeridos de caseína (de la leche).
Con ellos se logra un tipo de medio rico nutricionalmente, aunque indefinido químicamente. Si lo que
pretendemossimplemente es obtener un buen crecimiento bacteriano, este tipo de medios es ideal, ya que su
confección es fácil y rápida (basta pesar una cierta cantidad del extracto desecado, suministrado por casas
comerciales, disolverlo en agua y esterilizar en autoclave, antes de inocular e incubar la bacteria con la que
queramos trabajar). Estos medios contienen fuentes variadas de C y N orgánicos,...