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Desde hace años se celebra esa unión que los hombres y mujeres tienen con el maíz, celebramos esa unión que existe desde el momento en que los hombres plantan esapequeña semilla, durante 9 meces limpian la tierra donde en ese tiempo crecen calabaza, chile y frijol entre varias plantas comestibles, medicinales y útiles. Desde los primerospobladores de lo que antes era Mesoamerica el maíz tubo demasiada importancia, más que nada en los ámbitos religiosos, dichas celebraciones se hacían referencia a losdioses de la lluvia, el sol, el viento y el fuego.

Cultivar el maíz no es simplemente poner la semilla en el agujero hecho en la tierra, es mucho más, el lugar es unespacio demasiado sagrado, cada esquina corresponde a la Tierra, agua, viento y fuego, la siembra durante el mes de mayo es un momento muy especial, un momento antes de lasiembra se hace la petición para que el viento permita que las nubes lleguen cargadas de agua y para que no caiga granizo y menos que las heladas destruyan las cosechas.A mediados del ciclo se renuevan las peticiones hacia las lluvias donde vendrán los primeros elotes y finalmente se da la cosecha.

En muchos lugares se decide cortarlos elotes a finales de Septiembre con eso se da el día de San Miguel, se celebra el 29 de Septiembre para realizar diferentes celebraciones en la República Mexicana.Se dice que ese día es cuando San Miguel es cuando lucha contra el mal con ayuda de hombres y mujeres. San Miguel con ayuda de su espada, protege la milpa para que alfinal llegue en buen estado y se tenga el alimento suficiente, para que al final todos disfrutemos de sus derivados ya sea en unas ricas tortillas, tacos, quesadillas, etc.