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Receta de masa básica para panqueques
Ingredientes
3 huevos
1/4 kilo de harina
1/2 litro de leche
Procedimiento
Puede hacerse de manera manual o con batidora, aunque esta última es la maneramás rápida y sencilla.
Se colocan los huevos en un bol, se añade un poco de leche y se bate hasta mezclar bien, sin dejar de batir ir agregando la harina en forma de lluvia e intercalando el resto dela leche hasta terminar ambos ingredientes.La preparación debe quedar bien homogénea, líquida, pero más bien espesa, con consistencia.A continuación se caliente una panquequera o sartén pequeña conun trocito de manteca o mantequilla. Se toma una porción de mezcla con ayuda de un cucharón y se vierta sobre la panquequera caliente al tiempo que se hace correr el líquido para que cubracompletamente el fondo (si el cucharón es demasiado grande, devolver lo que nos sobra a la mezcla principal).Dejar unos minutos y con la ayuda de un cuchillo o espátula, dar vuelta el panqueque para cocinarlo delotro lado. Retirarlo y cocinar otro panqueque.A medida que los vamos haciendo los panqueques colocamos sobre un plato uno encima del otro para que vayan guardando el calor entre sí. Por último, untarcada panqueque con dulce de leche, enrollar y servir.Tips para unos panqueques perfectosMasa del panqueque. La preparación para la masa de los panqueques no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.Si nos ha quedado muy líquida debemos agregar un poco más de harina y batir; si por el contrario nos ha quedado demasiado espesa, deberemos añadir un poco de elche y volver a mezclar.Relleno delpanqueque. No solo los podemos rellenar con dulce de leche, son muy ricos rellenos con manzanas acarameladas acompañada de crema batida.Sartén. Si utilizamos una sartén de teflón, le colocaremos mantecasolo la primera vez, si no es de teflón se aplicará manteca cada vez que cocinemos un panqueque.Usos. Como esta masa no contiene ni azúcar ni sal, estos panqueques pueden ser utilizados tanto para...