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COMO LIMPIAR EL WOK

Cómo limpiar el teflón

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Cocinar con ollas de teflón nos facilita la limpieza y permiten usar mucho menos aceite o grasa en la cocción de nuestros alimentos. Pero, tenemos que tratarlas con mucho cariño para no dañarlas y así prolongar su vida útil.

Aquí te damos algunos consejospara su limpieza y tratamiento:
Lava el teflón usando el lado suave de las esponjas, con un lavavajillas (detergente) suave y unas gotas de limón.
Utiliza solo cucharas o tenedores de plástico, cualquier otro material arruinará el teflón, inclusive la madera. En el mercado venden utensillos para trabajar en las ollas y sartenes aptos para utilizar sobre este tipo de superficies.
Si la sartén uolla se raya, coloca 200 gr de sal gruesa y calientala sin dejar de mover la olla por el mango, hasta que la sal esté gris. Retira y limpia fuerte con un paño con aceite. Esto aliviara la "herida".
No calientes sin colocar nada dentro ya que el teflón se quema y se desprende.
Para mantener el teflón cuando no hay un uso continuado y cuando esté limpio, úntalo con aceite de cocina. Déjalo asíunos 10 minutos y enjuaga.
Teniendo en cuenta estas simples ideas, garantizamos que la comida no se pegará y las ollas y sartenes de teflón seguirán cumpliendo con su finalidad por mucho tiempo.


Curando un wok 
Algo muy útil para tener a la hora de empezar o seguir cocinando, es un wok. ¿Por qué? Porque permite cocinar cosas muy ricas y en minutos. Lo que se saltea en un wok suele hacerse afuego fuerte y rápido para que quede al dente. Da más trabajo la previa: lavar y cortar finas las verduras o la carne a tamaño bocado. 

Y a la hora de comprar uno tenemos que considerar que hay un largo rango que va desde los de teflón hasta los de chapa. Los de chapa dan ese trabajito de “curarlos” cuando son nuevos, pero vale la pena porque son los que le dan mejor gusto a la comida. Instrucciones para curar un wok: hay que limpiarlo, luego untarlo todo con aceite y llevarlo al fuego hasta que quede negro. Acá ¡ojo! Si lo hacés en la hornalla de tu cocina, corrés el riesgo de que el techo te quede tan negro como el wok. La mejor opción es hacerlo en una parrilla al aire libre, otra es meterlo adentro del horno encendido y curarlo ahí mismo, y una tercera opción es hacerlo en lahornalla (si contás con un buen extractor de humo). 

Una vez curado, lo untás con aceite y lo guardás siempre untado con aceite para evitar que se oxide. 
Otra forma de curarlo que me pasó un amigo -aunque confieso que aún no la probé - es: poner 2 latas de tomates licuados y agregarle agua hasta cubrir el wok por completo, dejar que hierva media hora. Hacerlo 2 veces. Con este método teahorrarías la parte del ahumadero...Habría que probar y ver cómo resulta. 

Descubre la manera de preparar los alimentos de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill y al vapor. 

El wok (kuo en el idioma mandarín), un utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace lasveces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. En el wok, los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño. 

Ala hora de cocinar en un wok, hay que aprovecharse de las ventajas que ofrece. En el wok, el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, el calor intenso que acumula la vasija permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. 

Aunque hay wok de diversos tamaños, los más...