medica

Ingredientes: (para 9 personas)
Pasta
8 onzas de lasaña, preferiblemente de trigo entero
Relleno de Cebolla dulce
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cebollas dulces grandes, en rodajas finas
4 champiñones medianos, cortados en cubitos
¼ taza de vino tinto
1 cucharadita de sal (se puede bajar a ½ o tal vez omitir)
Pimienta recién molida al gusto
Relleno de Espinacas y Queso4 tazas de espinaca
2 tazas de queso ricota descremada
½ taza de albahaca fresca picada
½ cucharadita de sal
Salsa Blanca
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
3 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche baja en grasa
½ cucharadita de sal
2 onzas de queso Gorgonzola desmenuzado
1/3 taza de nueces picadas
¼ taza de albahaca fresca picada
Preparación:
1. Ponga ahervir el agua en una olla grande.
2. Cocine la pasta hasta que esté casi al dente, unos 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
3. Cuele.
4. Coloque la pasta nuevamente en la olla y cubra con agua fría.
Para preparar el relleno de cebolla: (mientras se cocina la pasta)
1. Caliente las tres cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y cocine,revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y muy suave, unos 25 minutos.
3. Añada agua 1 / 4 taza para evitar que se quemen.
4. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, por unos 3 minutos.
5. Ponga el vino y la 1 cucharadita de sal y continúe la cocción hasta que la mayoría del líquido se absorbe, de 2 a 3 minutos.
6. Retire del fuego
7. Coloque la pimienta.
Para preparar elrelleno de espinacas:
1. Coloque en un procesador de alimentos la espinacas, la ricota, la albahaca y la sal (1/2 cucharadita).
2. Procéselos hasta que estén bien cremosos.
Para preparar la salsa blanca:
1. Caliente las 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
2. Agregue la harina y revuelva hasta que burbujee.
3. Incorpore gradualmente la leche y la ½ cucharadita de sal
4.Lleve a hervir, batiendo constantemente.
5. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa tenga la consistencia de salsa espesa, aproximadamente 1 minuto.
6. Añada la Gorgonzola y bata hasta que se derrita.
7. Retire del fuego.
Para armar la lasaña:
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Utilice un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
3. Úntelo con una servilleta impregnada con aceite deoliva.
4. Cuele la pasta y se extiéndala sobre una toalla de cocina.
5. Coloque ½ taza de salsa blanca en el molde preparado.
6. Ponga una capa de pasta.
7. Añada la crema de las espinacas sobre la pasta
8. Cubra con una tercera parte del relleno de cebolla.
9. Distribuya uniformemente 1 / 2 taza de salsa blanca sobre la cebolla.
10. Repita con otra capa de pasta, el relleno de espinacasrestante, la mitad del relleno de la cebolla y la mitad de la salsa blanca restante.
11. Termine, cubriendo con una tercera capa de pasta, coloque el resto del relleno de cebolla sobre la pasta y luego la salsa blanca restante.
12. Espolvoree con las nueces y la albahaca.
13. Hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 30 minutos.
14. Deje reposar por 5 minutos antes de servir. v---------------------------------------------------------
Ingredientes:
400 grs. de harina
3 huevos
1 yema
2 cdas. de aceite
½ cta. de sal
Queso rallado
Sal gruesa
Preparación:
Vuelca la harina en un bol grande y haz un agujero en el centro. Coloca allí los huevos, una pizca de sal y bate mientras viertes poco a poco agua tibia (no demasiada).
Una vez que tengas la masa formada, tápala con un pañode cocina y déjala que descanse durante 15 minutos.
Enharina la mesada donde vayas a hacer la pasta, coloca la masa y estírala bien fina. Luego corta rectángulos (puedes usar un rodillo dentado) de una medida aproximada de 12 x 8 centímetros. Ve colocando los rectángulos aparte, rociándolos con un poco de harina para que no se peguen.
Cuando hayas terminado de armar todas las capas de lasaña...